平菇工廠化-床式栽（zāi）培（péi）技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生（shēng）產企業建設（shè）布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積（jī）處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最（zuì）前端，麵積以能堆（duī）積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周（zhōu）低的園坡形，便於料堆（duī）漚積（jī）發酵的淤水（shuǐ）排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料（liào）區（qū）緊挨在（zài）旁。全區劃分為（wéi）：原料倉儲、預混、攪拌區，生（shēng）產（chǎn）裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅（miè）菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌（jun1）接種（zhǒng）室。

4.智能養（yǎng）菌出菇區域：與其它工廠化生（shēng）產品種不同，平菇的工廠化（huà）床式栽培無需采用養菌出（chū）菇分開的兩（liǎng）區製，原因有兩個：第一、眾所（suǒ）周知，平菇的生（shēng）命力特別強，工廠化栽培時，環（huán）境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也（yě）特別強（qiáng）。第二、工廠化栽培（péi）平菇，為了大幅（fú）提高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體（tǐ），雖然運（yùn）用了（le）自（zì）動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞（láo）動，一（yī）切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用（yòng）爆發式出菇方法，其生物轉化率的百（bǎi）分（fèn）之八十可以在頭潮菇完成，所以收（shōu）完一批菇後，培養料就廢棄（qì）不（bú）要（yào）了。為了將化（huà）繁為簡的功效（xiào）發揮到極致，我們可以把從下（xià）架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一（yī）條流水線上完（wán）成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食（shí）用菌網格架通過精密的自動化（huà）機械焊接製成（chéng），具（jù）有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性（xìng）強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養（yǎng）殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特（tè）點。  

由於（yú）工廠化床式栽培平菇（gū），養菌（jun1）和出菇同在一間菇房（fáng）完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現在（zài）培養（yǎng）房裏，所以我（wǒ）們有（yǒu）必（bì）要就培養房（fáng）的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行（háng）一些比較細致的探討。

1.培養房（fáng）的容（róng）積和走向：培養（yǎng）房的（de）容（róng）積大小是由每天的生產量決定（dìng）的，由於工廠化床（chuáng）式栽培平菇（gū），是采用一個個標準（zhǔn）的培養箱拚湊成一層層菌床，各個（gè）培（péi）養箱在各環節生長同步性的好壞（huài），直接影（yǐng）響栽培的效果和成敗。為（wéi）了盡可能保證每個培養箱同步生長，最（zuì）好一（yī）天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必（bì）給以後各個環節的管理帶來（lái）麻煩。至於（yú）培養房的走（zǒu）向，由（yóu）於考慮到（dào）自然通風（fēng）的因素，庫房在（zài）規劃建設的時候，盡可能（néng）選擇座（zuò）北向南（nán）、東西排列走向。

2.培養床的（de）設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵（tiě）和（hé）4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘（lí）米淨空，長、高（gāo）視具體情況而定，層距50厘米（mǐ）。建造（zào）方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱（zòng）向（xiàng）立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔（dàng），最後在橫（héng）檔上麵貼立（lì）柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立（lì）體床架就（jiù）建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成（chéng）的，而每個培養箱的底（dǐ）部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位（wèi），就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞（láo）動強（qiáng）度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求（qiú）庫房的溫度能（néng）夠穩定地控製（zhì）在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫（kù）房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個（gè）菌床間的走廊頂部均（jun1）勻（yún）自上而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量接近一致，從而增加平（píng）菇在各個生（shēng）長發（fā）育階（jiē）段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典（diǎn）型（xíng）的耗氧型菌類，在生理生長階段（duàn）和生殖生長階段都要（yào）求環境有良好的通風（fēng）條件。一（yī）個（gè）以上容積的庫房，必須在南向外牆的上端對應庫內每條（tiáo）走廊上（shàng）部，各安（ān）裝一台風流量為每小時（shí）3000m3的（de）軸流風機，斜對角的（de）北牆（qiáng）底端相應開設排風口（kǒu）。風機的開關（guān）可以連接菇房環境綜合（hé）控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能（néng）源（yuán），還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下（xià）架傳（chuán）遞培養箱用，又可以在外界溫度（dù）適（shì）宜時，直接（jiē）開（kāi）關自（zì）然通風，不（bú）但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波（bō）加濕（shī）器自動調節食用（yòng）菌子實（shí）體各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠（chǎng）化生產企（qǐ）業差不多已經普及，但對常規大棚平（píng）菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套（tào）元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求（qiú）的超聲波霧化係統，所花費用最多不超（chāo）過2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房（fáng）環境綜合控製器，隻（zhī）要設定子實體各階段（duàn）生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又（yòu）準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設（shè）計和安（ān）裝：在前（qián）麵第4節中，已經簡單地介紹了菇（gū）房通風係統的設計和安裝，但那隻是（shì）最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實（shí）體生長階（jiē）段耗氧（yǎng）較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相（xiàng）矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛（máo）盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下（xià）：沿進風口加裝（zhuāng）一條通（tōng）風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾（lián）的供（gòng）水取自（zì）深井，由於深（shēn）井的水溫（wēn）一（yī）年四季恒定在15℃左（zuǒ）右，即使在炎熱的夏季，外界的極（jí）端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫（wēn）度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層（céng），使夾層之內始（shǐ）終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻（fú）射，被夾層如此緩衝一下，強度（dù）也化解很多了。終上所述，隻要（yào）我們找到科學的（de）辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不（bú）但對於（yú）平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。