平（píng）菇工廠化（huà）-床式栽培（péi）技術-設施安裝（zhuāng），廠區（qū）的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下（xià）幾個區域：

1.原料堆積處理（lǐ）區域：在地形允許的（de）情況下，整個廠房的建設以東西排列為（wéi）最佳。原料區應（yīng）安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四（sì）周要砌築圍（wéi）牆，地麵（miàn）要硬化，並（bìng）且做成中間高、四周低（dī）的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤（yū）水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉（cāng）儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅（miè）菌區緊挨在旁。全（quán）區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽（zāi）培種培養室、無（wú）菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養（yǎng）菌（jun1）出菇分（fèn）開的兩（liǎng）區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可（kě）以調控在最佳狀態，菌（jun1）絲旺盛（shèng）生長時抗雜能力（lì）也特別（bié）強。第二、工廠（chǎng）化（huà）栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用（yòng）了（le）自動傳輸搬運係統，也（yě）盡（jìn）量避免不必（bì）要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區（qū）域：這是工廠化栽（zāi）培（péi）平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平（píng）菇，采用爆發式出（chū）菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮（cháo）菇完成（chéng），所以收完一批菇後，培（péi）養料就廢棄（qì）不（bú）要了。為了將化繁為簡的（de）功效發揮到極致，我們可以把從下架、采（cǎi）菇、分級、包裝（zhuāng）到（dào）清廢料共五道工序，全部精簡到一（yī）條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞（láo）動從此劃（huá）上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌（jun1）養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色（sè）澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌（jun1）和出菇同（tóng）在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別（bié）也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出（chū）菇期間的調控、管理，進行一（yī）些（xiē）比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房（fáng）的容（róng）積大小是由每天的生（shēng）產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床（chuáng），各個（gè）培（péi）養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響（xiǎng）栽培的效果和成敗。為了盡可能保（bǎo）證每個（gè）培（péi）養箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步性（xìng）就無法保證，勢必給以（yǐ）後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養（yǎng）房的走向，由於（yú）考慮到自然通風的因（yīn）素，庫房在（zài）規劃建設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向（xiàng）。

2.培養床的設計和建造：培養床架（jià）用4厘米見方方鐵和4厘米寬的（de）槽鋼焊製而（ér）成，規格是寬100厘米淨空（kōng），長、高視具體情況而定，層（céng）距（jù）50厘米。建造（zào）方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再（zài）用（yòng）4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵（miàn）貼立柱內壁（bì）縱向焊接兩條4厘米的槽（cáo）鋼，一個多層立（lì）體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱（zòng）向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養（yǎng）箱的底部又都（dōu）裝有小滑輪，當培（péi）養箱接好種後用傳輸帶或者提升機（jī）送到每層床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便（biàn）捷地推（tuī）進去（qù），減輕勞動強度（dù）的同時（shí），還大幅（fú）提高了勞動效率。

3.溫（wēn）控（kòng）係（xì）統的（de）設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房（fáng）的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米（mǐ）、寬（kuān）6米、高4米的（de）庫房，可以一次性投料（liào）20000斤，需要安裝（zhuāng）8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管（guǎn）道（dào）從每個菌床間的走廊頂部（bù）均勻（yún）自上而下流出，以使整個庫房各（gè）個方位的溫度盡量接近一致，從（cóng）而增加平菇在各個生長發育階段的同步性（xìng）。                

4.通風係統（tǒng）的設（shè）計和安裝：平菇是（shì）典型的耗氧型（xíng）菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有良好的通風條（tiáo）件。一個以上容積的庫房（fáng），必須在南向外（wài）牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一（yī）台風流量為每小時3000m3的軸流風機（jī），斜（xié）對角的北牆底端相應開設排風口。風機（jī）的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根（gēn）據二氧化碳濃度（dù）設（shè）定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架（jià）南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直（zhí）接開關自然通風（fēng），不但減少能耗，還可提（tí）供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動（dòng）調（diào）節食用菌子實體各生長階段（duàn）最適（shì）空間濕度（dù）的技術，在工廠化生產企業差（chà）不多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂（áng）貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自（zì）行組裝一套可以滿（mǎn）足60平方米的出菇房加（jiā）濕要（yào）求的超聲波霧化（huà）係統，所花費用最多不超（chāo）過2000元錢，而且（qiě），還可以把加濕器的開關連接到菇房環境（jìng）綜合控製器，隻要（yào）設定子實體各階段生長發育最適濕度（dù）值，就可以自動（dòng）調節菇（gū）房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動（dòng）。

6.新風係統的設計（jì）和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介（jiè）紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落（luò）後、簡陋的直排（pái）直（zhí）出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平（píng）菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻（pín）繁通風換氣，而通風（fēng）跟降（jiàng）溫又互相矛盾，恐怕這也是很多（duō）網友（yǒu）質疑本（běn）技術的主要原因。其實，這（zhè）個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下（xià）：沿進風口（kǒu）加裝一條通風管（guǎn）道，並使每個菇房的進風（fēng）口與此管道連接（jiē），然後在通風管道兩（liǎng）端的主進風口（kǒu）分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由（yóu）於深（shēn）井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進（jìn）入（rù）菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不（bú）過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂（dǐng）部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界（jiè）由（yóu）上而下的高溫輻射，被夾層如此緩（huǎn）衝一下，強度也化解很多了。終上所述（shù），隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本（běn）運行，其實（shí）並（bìng）不是（shì）一件特別困難的事情。不（bú）但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如（rú）此。