平菇工廠化-床式（shì）栽培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理（lǐ）區域：在地（dì）形允許的（de）情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前（qián）端，麵積以能堆積（jī）可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中（zhōng）間高、四周（zhōu）低的園坡形，便於（yú）料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區（qū）劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料（liào）區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域（yù）：與滅（miè）菌區緊挨在旁。全區劃分（fèn）為：母種分離繁育室、原種（zhǒng）培養室、栽培種培養（yǎng）室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇（gū）的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製（zhì），原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化（huà）栽培時，環境因子都可（kě）以調控在最佳狀（zhuàng）態，菌絲旺盛生長時抗雜能力（lì）也（yě）特別（bié）強（qiáng）。第二、工廠（chǎng）化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率（lǜ），盡量使用較大的容器做栽培（péi）載體，雖然運用了自動（dòng）傳輸搬運係統，也盡量避（bì）免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是（shì）工（gōng）廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法（fǎ），其生物（wù）轉化率的百分之八（bā）十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養（yǎng）料就廢棄不要了（le）。為了將化繁為簡的功效（xiào）發揮到極致，我們可以把從下架、采（cǎi）菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流（liú）水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞（láo）動（dòng）從此劃上句號。

6.食用菌網（wǎng）格架（jià）通過精密的自動（dòng）化機（jī）械焊（hàn）接製成，具有網麵平整，結（jié）構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點（diǎn），廣泛（fàn）用於（蘑菇（gū））食（shí）用菌養殖使用（yòng）。

表麵處理選用PE浸塑或（huò）熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大（dà）區別也體現在培養（yǎng）房（fáng）裏，所以我們有（yǒu）必要（yào）就培養房（fáng）的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控（kòng）、管理，進（jìn）行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每（měi）天的生產量（liàng）決定的，由於工廠化床式栽（zāi）培平菇，是采用（yòng）一個個標準的培養箱（xiāng）拚湊成一層層（céng）菌床，各個培（péi）養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽（zāi）培的效果（guǒ）和（hé）成敗（bài）。為了（le）盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必（bì）給以後各個環節的管理帶（dài）來麻煩。至於培（péi）養房的走向，由於考慮（lǜ）到自然通風的因素，庫房在（zài）規劃建（jiàn）設的時候，盡可能選擇座北向南（nán）、東西排列（liè）走向。

2.培養床的（de）設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製（zhì）而成，規格是寬（kuān）100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造（zào）方法是先沿南北方向用方鐵樹（shù）立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（mǐ）（內（nèi）空），再（zài）用4厘米（mǐ）的方鐵連接兩柱作橫（héng）檔，最後在橫檔（dàng）上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘（lí）米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了（le）。此（cǐ）床架最奇特之（zhī）處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成（chéng）的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送（sòng）到（dào）每層床架（jià）上的（de）進口部位，就可以象小（xiǎo）車一樣輕鬆、便（biàn）捷地推進去，減（jiǎn）輕勞動強度（dù）的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫（wēn）控係統的設計和安裝：工廠化床（chuáng）式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以（yǐ）一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機（jī）的出風最好通過管（guǎn）道（dào）從每個菌床間的走（zǒu）廊頂部（bù）均勻自上而下流出，以使整個（gè）庫房各（gè）個方位的溫度盡量接近一致，從而增加平菇（gū）在各個生長發育階段（duàn）的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平（píng）菇是典（diǎn）型的耗氧型菌類，在（zài）生理生（shēng）長階段（duàn）和生殖生長階段（duàn）都要求環境有良好的通風條件。一（yī）個以上容積的（de）庫房，必須在（zài）南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部（bù），各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角（jiǎo）的北牆（qiáng）底端相應開（kāi）設排風口。風機的開關（guān）可（kě）以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值（zhí）自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬（kuān）25厘米的窗口，既可（kě）以供上下架（jià）傳遞培（péi）養箱用，又可以在（zài）外界（jiè）溫度適（shì）宜時，直接開關自然通風，不但（dàn）減少能耗，還可提供菇的品（pǐn）質。

5.加濕係統的（de）設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節（jiē）食用菌子實體各生（shēng）長階（jiē）段最適空間濕度的技術，在工（gōng）廠化生產企（qǐ）業差不多已經（jīng）普及（jí），但對常規大棚（péng）平菇（gū）生（shēng）產者來（lái）說，無疑還是遙不可（kě）及的夢想（xiǎng）。其實（shí），超聲（shēng）波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂（áng）貴。直接到（dào）廠（chǎng）家購買（mǎi）霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的（de）出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控（kòng）製器，隻要（yào）設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就（jiù）可以自動（dòng）調節菇房（fáng）的空間濕度（dù），既輕鬆又準（zhǔn）確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞（láo）動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經（jīng）簡單地介紹了菇房通風係（xì）統的設計和安裝（zhuāng），但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工（gōng）藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由（yóu）於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣（qì），而通風跟降溫又（yòu）互相矛盾，恐（kǒng）怕這也是很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象（xiàng）中那麽難以（yǐ）解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通（tōng）風管道，並（bìng）使每個菇房的進風口（kǒu）與此管道（dào）連接，然後在通風管（guǎn）道兩端的主進風口分別安裝水簾降（jiàng）溫通風係（xì）統（tǒng），水簾的供（gòng）水取自深井（jǐng），由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的（de）時候（hòu），進入菇（gū）房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的（de）最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇（gū）房（fáng）的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀（zhuàng）態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到（dào）科學的辦法，讓通風降（jiàng）溫係統低成本運行，其實並不是一件特（tè）別困難的（de）事情。不（bú）但對於平菇，對其它工廠化生（shēng）產（chǎn）品種也都如此。