平菇工（gōng）廠化（huà）-床式栽培技術（shù）-設施（shī）安（ān）裝（zhuāng），廠區的規劃和布局（jú）：        

平菇（gū）工（gōng）廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房（fáng）的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進（jìn）入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生（shēng）產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地（dì）麵要硬化，並且做成中間高（gāo）、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵（jiào）的淤水排出場外。

2.攪拌裝料（liào）生產區域：與堆料區緊挨（āi）在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌（bàn）區，生產裝料區（qū），高溫滅菌（jun1）區。

3.製種接種（zhǒng）無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全（quán）區劃分為：母種分離繁育室、原種（zhǒng）培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區（qū）域：與（yǔ）其它工廠化生產品種不（bú）同，平菇的工廠化床（chuáng）式栽培無需采用養菌出菇分開的兩（liǎng）區製（zhì），原因有兩（liǎng）個（gè）：第一、眾所周（zhōu）知，平菇的（de）生命力特別（bié）強，工廠化栽培時，環（huán）境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜（zá）能（néng）力也（yě）特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞（láo）動效率，盡量使用較大的容器（qì）做栽培（péi）載體，雖然運用了自（zì）動傳輸搬運係統，也盡量避免（miǎn）不（bú）必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡（jiǎn）的原則。

5.鮮（xiān）菇采摘包（bāo）裝區域：這是工廠化栽（zāi）培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽（zāi）培平菇，采用爆發式出菇方法（fǎ），其生物轉化率的百分之八十可以在（zài）頭潮菇完成，所以收完一（yī）批菇（gū）後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致（zhì），我們可以把從（cóng）下架（jià）、采菇、分（fèn）級、包裝到清廢料共（gòng）五道工序，全（quán）部精簡到一條流（liú）水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句（jù）號。

6.食用菌網（wǎng）格架通過精密的自（zì）動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整（zhěng）體性（xìng）強、使用壽命長等（děng）特點，廣（guǎng）泛用於（yú）（蘑菇）食用菌（jun1）養殖（zhí）使用。

表麵處理（lǐ）選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養（yǎng）菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體（tǐ）現在培養房裏，所以我們（men）有必要就培養房的結構、設施（shī）、設備和（hé）養菌、出菇期間（jiān）的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和（hé）走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式（shì）栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱（xiāng）拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環（huán）節生長同步性（xìng）的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保（bǎo）證（zhèng）每個培養箱同步生（shēng）長，最好一天一房，最多兩（liǎng）天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環（huán）節的管理帶來麻煩。至於培養房的走（zǒu）向，由於考（kǎo）慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時（shí）候，盡可（kě）能選擇（zé）座北向南、東西（xī）排列走向（xiàng）。

2.培養床的設（shè）計和（hé）建造：培養床架用（yòng）4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼（gāng）焊製而成，規（guī）格是寬100厘米淨（jìng）空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（mǐ）（內空），再用4厘米（mǐ）的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多（duō）層立體（tǐ）床架就建造好了。此床架最奇特之（zhī）處就（jiù）在，縱向拉杆（gǎn）由於是用（yòng）槽鋼做成的，而每個培養箱（xiāng）的底（dǐ）部又都裝有小滑輪，當培（péi）養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的（de）進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還（hái）大幅提高了勞動效率（lǜ）。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平（píng）菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高（gāo）4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機（jī）兩台。冷風（fēng）機的出風最（zuì）好（hǎo）通過（guò）管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上（shàng）而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是（shì）典型的耗氧（yǎng）型菌類，在生理（lǐ）生長階段和生殖生（shēng）長階段都要求環境有（yǒu）良好的通風條件。一個以上容（róng）積（jī）的庫房，必須在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流（liú）量為每小時3000m3的軸流（liú）風機，斜（xié）對角的北（běi）牆底（dǐ）端相應（yīng）開設排風口。風機的開關可以（yǐ）連（lián）接（jiē）菇房環境（jìng）綜（zōng）合控（kòng）製器，根據二氧（yǎng）化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的（de）窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以（yǐ）在外界溫度適宜時，直接開關自然（rán）通風（fēng），不（bú）但（dàn）減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設（shè）計和安裝：利用超聲波加濕器自動（dòng）調節食用菌子實體各生長階段最適空間（jiān）濕度的技術，在工廠化生產企業差不多（duō）已經普及，但（dàn）對常規（guī）大棚平菇生產（chǎn）者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波（bō）加（jiā）濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接（jiē）到廠家購買霧化芯片和配套元（yuán）件，自行（háng）組裝一套可以滿足60平方米（mǐ）的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費（fèi）用最多不超過2000元（yuán）錢，而且，還可以把（bǎ）加濕器的開關連（lián）接（jiē）到菇房環境綜合控製器，隻（zhī）要（yào）設定子實體各階段生長（zhǎng）發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕（qīng）鬆又準（zhǔn）確，使菇（gū）房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節（jiē）中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後（hòu）、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建（jiàn）項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生（shēng）長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風（fēng）跟降溫又互相矛盾，恐怕這（zhè）也是很多網友質（zhì）疑本技術的（de）主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並（bìng）使每個菇房的進（jìn）風口與此管（guǎn）道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通（tōng）風係統，水簾的供水取自深井，由於深（shēn）井（jǐng）的（de）水溫一年四季恒（héng）定在15℃左右，即（jí）使在炎熱的夏季，外界（jiè）的極端高溫達到（dào）40℃的時候，進入菇房的（de）新風溫（wēn）度也不會超過28℃，而此溫度離平（píng）菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們（men）再在每間出（chū）菇房（fáng）的（de）頂部製作（zuò）一（yī）個保溫夾層，通風（fēng）換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界（jiè）由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終（zhōng）上所述，隻要我們（men）找到科學的辦法，讓通（tōng）風降（jiàng）溫係統低成本運行，其實並不（bú）是一件特別（bié）困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生（shēng）產（chǎn）品種也都如此。