平菇工（gōng）廠化-床式栽培（péi）技術（shù）-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體（tǐ）分（fèn）為以下幾個區域：

1.原料堆積處（chù）理區（qū）域：在地形允許的情況（kuàng）下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最（zuì）前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌（qì）築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水（shuǐ）排（pái）出（chū）場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料（liào）區緊挨在旁。全（quán）區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫（wēn）滅（miè）菌區。

3.製種接種無（wú）菌區域：與滅（miè）菌區緊（jǐn）挨（āi）在（zài）旁。全區劃分為：母種分離繁（fán）育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接（jiē）種室。

4.智能養菌出菇區域：與（yǔ）其它工廠化生（shēng）產品種不同，平（píng）菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩（liǎng）區製，原因有兩個：第一、眾所周（zhōu）知，平菇的生（shēng）命力特別強，工廠化栽培時，環（huán）境因子都可以（yǐ）調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗（kàng）雜能力也（yě）特（tè）別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體（tǐ），雖（suī）然運（yùn）用了自動傳輸（shū）搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化（huà）繁就簡的原則。

5.鮮（xiān）菇采摘包裝區域：這（zhè）是工廠化栽培平菇最獨特的地方，由於（yú）工廠化栽培平菇，采（cǎi）用爆發式出菇（gū）方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收（shōu）完一批菇後，培（péi）養料就廢棄不（bú）要了（le）。為了將化繁為簡的功效（xiào）發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統（tǒng）菇場的笨重的勞動從此劃上句號（hào）。

6.食用菌網格架通過精密的（de）自動化機械焊接製成，具（jù）有（yǒu）網（wǎng）麵平整，結（jié）構堅固，防腐（fǔ）防鏽、整體性強、使用（yòng）壽命長（zhǎng）等（děng）特點，廣泛用於（蘑菇（gū））食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具（jù）有附著（zhe）力（lì）強，防（fáng）腐（fǔ）性（xìng）好，色澤亮等特點。  

由於工廠化（huà）床式栽培平菇，養菌和出（chū）菇同在一間菇房完成，其與（yǔ）傳統（tǒng）袋栽模式最大區別也體（tǐ）現在培養房裏（lǐ），所以我們有必要就培養房（fáng）的結構、設施、設備和養菌、出（chū）菇期間的調控、管理，進行一（yī）些比較細致的探（tàn）討。

1.培養房的容（róng）積和走向：培養房的（de）容積大小（xiǎo）是由每天的生產量決（jué）定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用（yòng）一個個標準的培養（yǎng）箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環（huán）節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生長，最（zuì）好一（yī）天一房，最多兩天一（yī）房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的管（guǎn）理帶來（lái）麻煩。至於培養房的（de）走向，由於考慮到（dào）自然通風的因素（sù），庫房在規劃建設的時候，盡可能選擇（zé）座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設（shè）計和建造：培養床架用4厘米（mǐ）見（jiàn）方方鐵和4厘米寬的槽鋼（gāng）焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高（gāo）視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排（pái）縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔（dàng），最後在橫檔上麵貼立柱內（nèi）壁縱向焊（hàn）接兩條（tiáo）4厘米的槽（cáo）鋼，一個多層立體床架就（jiù）建造好了。此床架最奇特之（zhī）處就在，縱向拉杆由（yóu）於是用（yòng）槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當（dāng）培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上（shàng）的進口部（bù）位，就可以象小車（chē）一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動（dòng）強度的同（tóng）時，還大幅提高了勞動效（xiào）率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培（péi）平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製（zhì）在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤（jīn），需要安裝（zhuāng）8匹製冷機兩台。冷風機的出風（fēng）最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻（yún）自上而下流出，以使整個庫房各個方位的（de）溫度盡量接近一致，從而增加（jiā）平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統（tǒng）的設計和（hé）安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生（shēng）理（lǐ）生（shēng）長階段和生殖生長階（jiē）段都要求環境有良好的通風條件。一（yī）個以上容積的（de）庫房，必須在南向外牆的上端對應庫內每（měi）條走廊上（shàng）部，各安裝一（yī）台風（fēng）流量為每小時3000m3的軸流風機，斜（xié）對角的北牆底（dǐ）端相應開設排風（fēng）口。風（fēng）機的開關可以連接菇房環境綜合控（kòng）製器，根據二氧化碳（tàn）濃度（dù）設定值自行調控。為了（le）節省能源，還可以在（zài）每層床架（jià）南北兩端各開一個長110厘米（mǐ）、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以（yǐ）在外界溫度適（shì）宜時，直接開關（guān）自（zì）然通風，不但減少能（néng）耗，還可提供菇的品質（zhì）。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕（shī）器自動調節食用菌子實體各生長階段最適（shì）空間濕度的技（jì）術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常（cháng）規（guī）大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其（qí）實，超聲波加（jiā）濕器並不（bú）如它的名稱所顯示的那（nà）樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件（jiàn），自行組裝一套（tào）可以滿（mǎn）足60平方米的出菇房加濕要求（qiú）的超聲波（bō）霧化係統，所花費用（yòng）最多不超過2000元錢，而且（qiě），還可以把加濕（shī）器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體（tǐ）各階段生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹（chè）底告別辛（xīn）苦笨（bèn）重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房（fáng）通風係（xì）統的設計（jì）和安裝，但那隻是最原始、落（luò）後（hòu）、簡陋的直排直出（chū）工藝（yì），現在一般（bān）新建項目都擯棄不用了。由於平菇（gū）子實體生長階段耗氧較高、必須頻（pín）繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也（yě）是（shì）很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾（dùn）遠（yuǎn）不是我們想象中那麽（me）難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房（fáng）的進風口與此管道連接，然後在通風管道（dào）兩端的（de）主進風口（kǒu）分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供（gòng）水（shuǐ）取（qǔ）自深井，由於深井的水溫一年（nián）四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高（gāo）溫達到40℃的時候，進入菇（gū）房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區（qū）幾度而已。我們（men）再在（zài）每間（jiān）出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾（jiá）層，使夾層之內始（shǐ）終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多（duō）了。終（zhōng）上所述，隻要我們找到科學（xué）的辦法，讓通風降溫係統（tǒng）低成本運行，其實並（bìng）不是一件特別困難的事情。不但對於平（píng）菇，對其它工廠化（huà）生產品種也都（dōu）如此。