平菇工廠化-床式栽培技術（shù）-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇（gū）工廠化生產企業建設布局大體分為以下（xià）幾個區域：

1.原料堆積處理區（qū）域：在地形允許的情（qíng）況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最（zuì）前端，麵積以（yǐ）能堆積可供半年生產所用（yòng）的材料為佳。四周（zhōu）要砌築圍（wéi）牆，地麵要硬化，並且（qiě）做成（chéng）中間高、四周低的（de）園坡形，便（biàn）於料堆漚積發酵的淤水排出場（chǎng）外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊（jǐn）挨在旁。全區劃分（fèn）為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝（zhuāng）料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域（yù）：與滅菌區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培（péi）養室、無菌接種室。

4.智能養（yǎng）菌出（chū）菇區域：與其它工（gōng）廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采（cǎi）用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化（huà）栽（zāi）培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺（wàng）盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇（gū），為了大幅提高勞動效率，盡量（liàng）使（shǐ）用較（jiào）大（dà）的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬（bān）運係統，也盡量避免不必要（yào）的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采（cǎi）摘包裝區域：這是（shì）工廠化栽培平（píng）菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆（bào）發式出菇（gū）方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收（shōu）完一批菇後，培養料就廢棄不要（yào）了。為（wéi）了將化繁（fán）為（wéi）簡的功效發揮（huī）到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料（liào）共五道工序，全部精簡到一（yī）條流水（shuǐ）線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自（zì）動化機械焊（hàn）接製成，具有網麵平整，結（jié）構堅固，防腐防（fáng）鏽、整體性強、使（shǐ）用壽命長等（děng）特點，廣（guǎng）泛用於（蘑菇）食用菌養殖使（shǐ）用。

表（biǎo）麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式（shì）栽培平菇，養菌和出菇同在一（yī）間菇房完成，其（qí）與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設（shè）施、設備和養菌（jun1）、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每（měi）天的生產（chǎn）量決定的，由於工廠（chǎng）化床式栽培平菇，是采用（yòng）一個個標準的培養箱（xiāng）拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節（jiē）生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了（le）盡可能保證每個培養箱同步生長，最（zuì）好一天一房（fáng），最多兩天一房（fáng），否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素（sù），庫房在規劃建設的時候，盡可能選（xuǎn）擇座北向南、東西排列走向（xiàng）。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬（kuān）100厘米淨空，長、高視具體（tǐ）情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上（shàng）麵貼立柱內壁（bì）縱向焊接兩條4厘米的槽（cáo）鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部（bù）又都裝有小滑輪，當培養箱接好（hǎo）種後用傳輸（shū）帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象（xiàng）小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求（qiú）庫房的溫度能夠穩定地控（kòng）製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自（zì）上而下流出，以使整（zhěng）個庫房各個方（fāng）位的溫度盡（jìn）量（liàng）接近一致，從而增加平菇在各個生（shēng）長（zhǎng）發育階段的（de）同步性。                

4.通風係統的設計和安裝（zhuāng）：平菇是典（diǎn）型的耗氧型菌類，在生理生長（zhǎng）階段（duàn）和生殖生長階段都要（yào）求（qiú）環境有良好的通風條件。一個以上容積的（de）庫房，必須在（zài）南向外牆的上端對應庫（kù）內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小（xiǎo）時3000m3的軸流（liú）風機，斜對角的北牆底端相應（yīng）開設排風口。風機的（de）開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設（shè）定值自行調（diào）控。為了節省（shěng）能（néng）源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下（xià）架（jià）傳（chuán）遞（dì）培養箱（xiāng）用，又可以在（zài）外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的（de）品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加（jiā）濕器自動調節食用菌（jun1）子實體各（gè）生長階段最適空間（jiān）濕度的（de）技術，在工廠化生產企業（yè）差不多已經普及，但對常規大棚平菇（gū）生產者來說，無（wú）疑還是遙（yáo）不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到（dào）廠家購買霧化芯片（piàn）和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求（qiú）的超聲波霧（wù）化係統，所（suǒ）花費用最多不（bú）超過（guò）2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子（zǐ）實體各（gè）階段生長發育最適濕度值，就可以自動（dòng）調節菇房（fáng）的空間濕度（dù），既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告（gào）別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在（zài）前麵第4節中，已經簡單地介（jiè）紹了菇房通（tōng）風係統的設（shè）計（jì）和（hé）安裝，但（dàn）那隻（zhī）是最原（yuán）始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目（mù）都擯棄不（bú）用了。由於平菇子實（shí）體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風（fēng）換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本（běn）技術的（de）主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以（yǐ）解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水（shuǐ）簾降溫通風係（xì）統，水簾的供水取自深（shēn）井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎（yán）熱的夏季，外界的（de）極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度（dù）離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保（bǎo）溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾（jiá）層，使夾層之內始終保持低溫狀態（tài），外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終（zhōng）上所述，隻要我們找到（dào）科學的辦法（fǎ），讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困（kùn）難的事（shì）情。不但對於平菇，對其（qí）它工廠化生產品種也都如此。