平菇工（gōng）廠化-床式栽培技術-設（shè）施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇（gū）工（gōng）廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠（chǎng）房的建設以東西排列為最佳（jiā）。原（yuán）料區應安排在進入廠區的最前端，麵（miàn）積以（yǐ）能堆積可供半年生（shēng）產所用的材料為佳。四周要砌築圍（wéi）牆，地麵要（yào）硬化，並且做成中間高、四周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外（wài）。

2.攪拌（bàn）裝料生產區域：與堆（duī）料區緊（jǐn）挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區（qū），高溫滅菌區。

3.製種（zhǒng）接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種（zhǒng）室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化（huà）生產品種不同（tóng），平菇的工廠（chǎng）化床式栽培無需采用（yòng）養菌出菇分開的兩區（qū）製，原因有兩（liǎng）個：第一、眾所（suǒ）周知，平菇的生（shēng）命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌（jun1）絲旺盛生長時抗雜能力也（yě）特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大（dà）幅提高勞動效（xiào）率，盡量使用較大的容器做（zuò）栽培載體，雖然運用了（le）自動傳輸搬運係統（tǒng），也盡量避免不必要的（de）繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇（gū）采摘包裝（zhuāng）區域：這是工廠化栽培平菇（gū）最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇（gū），采用爆發式出菇方法，其生物轉化（huà）率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一（yī）批菇後（hòu），培養料就廢棄（qì）不要了。為了將化繁（fán）為（wéi）簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢（fèi）料共五（wǔ）道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用（yòng）菌網格架通過精密的自動化（huà）機械焊接（jiē）製成，具有網麵平整，結構堅固，防（fáng）腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養（yǎng）殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具（jù）有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於（yú）工廠化床式栽培平菇（gū），養（yǎng）菌和出菇同在一間菇房完成，其（qí）與傳統袋栽模式最大區別也體現（xiàn）在培養房（fáng）裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施（shī）、設備和養菌、出菇期間（jiān）的調控、管（guǎn）理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和（hé）走（zǒu）向：培養房（fáng）的容積大小是由每（měi）天的生產量決（jué）定的，由於工（gōng）廠化床式栽培（péi）平菇（gū），是采用一個個標（biāo）準的（de）培養箱（xiāng）拚湊成一層層菌（jun1）床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果（guǒ）和（hé）成敗。為（wéi）了盡可（kě）能保證每個培養箱同步生長，最（zuì）好一天一房，最（zuì）多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規（guī）劃建（jiàn）設的時（shí）候，盡可能選擇座北向南、東西（xī）排列走向。

2.培養床的設計和建造（zào）：培養床架用4厘米見方（fāng）方鐵和（hé）4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米（mǐ）。建造方（fāng）法是先沿南北方（fāng）向用方鐵樹立兩排縱（zòng）向立柱（zhù），柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔（dàng），最（zuì）後在（zài）橫檔上麵貼立柱內壁（bì）縱向焊接（jiē）兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架（jià）就建造好了。此床架（jià）最奇特（tè）之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做（zuò）成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高（gāo）了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫（wēn）度能夠穩定地控（kòng）製在15℃--25℃之間。一個長（zhǎng）10米、寬6米、高（gāo）4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製（zhì）冷機兩台。冷風機（jī）的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流（liú）出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量（liàng）接近一致，從而增加（jiā）平菇（gū）在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平（píng）菇是典型（xíng）的耗氧型菌類，在生理生長階（jiē）段和生殖生長階段都要求環（huán）境有良好的通風（fēng）條件（jiàn）。一個以上容（róng）積（jī）的庫房，必須（xū）在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流（liú）風（fēng）機（jī），斜對角的（de）北牆底端（duān）相應（yīng）開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合（hé）控製（zhì）器，根據二氧化碳（tàn）濃度設定值自行調控。為了節省能（néng）源，還可以在每（měi）層床架（jià）南（nán）北兩端各（gè）開一個長110厘米（mǐ）、寬（kuān）25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞（dì）培養箱用（yòng），又可（kě）以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可（kě）提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利（lì）用超聲波（bō）加濕器自動調節食用菌（jun1）子實體各（gè）生長階段最適空間（jiān）濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來（lái）說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超（chāo）聲波加濕器並不如它的名（míng）稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠（chǎng）家（jiā）購買霧化芯片和配套元件，自行（háng）組裝一（yī）套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧（wù）化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的（de）開關連接到菇房環（huán）境綜（zōng）合控製器（qì），隻要設定子實（shí）體各階段生長發（fā）育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空（kōng）間濕度，既輕鬆（sōng）又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地（dì）介紹了菇（gū）房通風係統的設計和安裝，但那隻是（shì）最原始、落後、簡陋的（de）直排（pái）直出工藝，現在一般新建項目都擯棄（qì）不用了。由於平菇子實（shí）體生長階（jiē）段耗氧較高、必須頻（pín）繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛（máo）盾，恐怕這（zhè）也是很（hěn）多（duō）網友（yǒu）質（zhì）疑本技術的主要原（yuán）因。其實，這個矛盾遠不是（shì）我們想象中那（nà）麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風（fēng）口加裝（zhuāng）一條通風管（guǎn）道，並使每個菇房（fáng）的進風口與此（cǐ）管道連接（jiē），然後在（zài）通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統（tǒng），水簾的供水取自深井，由於深（shēn）井的水溫一年四季恒定在（zài）15℃左右，即使在炎熱的夏季，外（wài）界的極端高（gāo）溫（wēn）達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度（dù）也不會超（chāo）過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而（ér）已。我們再在每（měi）間出菇房的頂部製作一（yī）個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高（gāo）溫輻（fú）射（shè），被夾（jiá）層如此（cǐ）緩衝一下，強度也化解很多了。終上所（suǒ）述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統（tǒng）低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其（qí）它工廠化生（shēng）產品種也都如此。