平菇工廠化-床式栽培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處（chù）理區域：在地形允許的情（qíng）況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端（duān），麵積以能（néng）堆（duī）積可（kě）供半年生產所（suǒ）用的材料為佳。四周要砌築圍牆（qiáng），地麵要硬化，並且做成中（zhōng）間高、四周低（dī）的園坡（pō）形（xíng），便於料堆漚積發（fā）酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料（liào）生產（chǎn）區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與（yǔ）滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種（zhǒng）培養室、無菌接種室（shì）。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培（péi）無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平（píng）菇的（de）生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可以調控（kòng）在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力（lì）也特別強。第二、工（gōng）廠化栽培平（píng）菇，為了大幅提高（gāo）勞動（dòng）效率，盡量使用較大的容（róng）器做栽培載體，雖（suī）然運用了自動傳輸搬運係（xì）統，也盡量避免不（bú）必要的繁瑣勞動，一切遵循（xún）化繁就簡的原（yuán）則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工（gōng）廠化栽培平菇最獨特的地方，由（yóu）於工廠化栽培（péi）平菇，采用爆發式出菇方（fāng）法，其生物轉化率的百分（fèn）之八十可以在頭潮菇完成，所（suǒ）以收完一批菇（gū）後，培養料（liào）就廢棄（qì）不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從（cóng）下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五（wǔ）道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽（xiù）、整（zhěng）體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑（mó）菇（gū））食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理（lǐ），具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化（huà）床式栽培平（píng）菇，養菌和出菇（gū）同在一間菇房完成（chéng），其與傳統袋栽模式最大區別（bié）也體現在培養房裏（lǐ），所（suǒ）以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌（jun1）、出菇期（qī）間的調控、管理（lǐ），進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠（chǎng）化床式栽培平菇，是（shì）采用一（yī）個個（gè）標（biāo）準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養（yǎng）箱在（zài）各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證（zhèng）每個培養箱同（tóng）步生（shēng）長，最好一（yī）天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證（zhèng），勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用（yòng）4厘米見方方鐵和4厘米寬（kuān）的槽鋼焊（hàn）製而成，規格是寬100厘米淨空（kōng），長、高視具體（tǐ）情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方（fāng）鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘（lí）米，行距100厘米（內空），再用4厘米（mǐ）的方鐵（tiě）連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立（lì）柱內壁縱向焊接兩（liǎng）條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就（jiù）在，縱向（xiàng）拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的（de）底部又都裝有小滑輪，當培養箱接（jiē）好種（zhǒng）後用傳輸帶或者提升機送到每層床（chuáng）架（jià）上（shàng）的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進（jìn）去，減輕勞動強度的同時，還（hái）大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培（péi）平菇，要求庫房（fáng）的溫度（dù）能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長（zhǎng）10米、寬6米、高4米（mǐ）的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機（jī）的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂（dǐng）部均勻（yún）自上而下流出，以使整個庫房（fáng）各個方位的溫度盡（jìn）量接近一致，從而（ér）增加平菇在各個生長發育階段的同步（bù）性。                

4.通風（fēng）係統的（de）設計和安裝：平菇是典型（xíng）的耗氧型菌類，在生（shēng）理生長階段和（hé）生殖生長階段（duàn）都要求環境有良好的通風條件。一個（gè）以上（shàng）容積的庫房，必須在南向外牆的上（shàng）端（duān）對應庫內每（měi）條走廊上部，各安（ān）裝一台風流量為每小時3000m3的軸（zhóu）流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃（nóng）度設定值自行調控。為了節省（shěng）能源，還可以在每層床架南北（běi）兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的（de）窗口，既可以供上下（xià）架傳遞培養（yǎng）箱用，又可以在外界溫度適宜時，直（zhí）接開（kāi）關自然通風，不（bú）但（dàn）減少能（néng）耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安（ān）裝：利用超（chāo）聲波加濕器自（zì）動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不（bú）可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱（chēng）所顯示的那（nà）樣昂貴。直接（jiē）到廠（chǎng）家購買（mǎi）霧化芯（xīn）片和配套（tào）元件，自行組裝一套可以滿（mǎn）足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把（bǎ）加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度值（zhí），就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕（qīng）鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係（xì）統的設計（jì）和安裝：在前麵第4節中，已經（jīng）簡單地介紹了菇房通風係統（tǒng）的設（shè）計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的（de）直排直出（chū）工藝，現在一般（bān）新建項目都擯棄（qì）不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較（jiào）高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又（yòu）互相矛盾，恐怕這也是（shì）很多網友（yǒu）質疑本（běn）技術的主（zhǔ）要原（yuán）因。其實，這個矛盾遠不是（shì）我們想象中（zhōng）那麽難以（yǐ）解決。我（wǒ）的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管（guǎn）道（dào），並使（shǐ）每個（gè）菇房的進風口與此（cǐ）管道連（lián）接，然後在通風管道（dào）兩（liǎng）端的主進（jìn）風口分別安裝水簾降溫通（tōng）風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒（héng）定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界（jiè）的（de）極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而（ér）此溫（wēn）度離平菇的最適生長溫度隻（zhī）不過區區幾度而已。我們再（zài）在每間出菇房的（de）頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時（shí），把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始（shǐ）終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻（fú）射，被夾層如此緩衝一（yī）下（xià），強度也化解很多了（le）。終上所述，隻要我們（men）找到科學的辦法，讓通風降（jiàng）溫係統低成本運行，其（qí）實並不是一件特別困難的（de）事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產（chǎn）品種也都如此。