平菇工廠化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企（qǐ）業建設布局（jú）大體分為以下（xià）幾個區（qū）域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東（dōng）西排列為最佳。原料區應（yīng）安排在進入廠區（qū）的最（zuì）前端，麵積以能堆積可供（gòng）半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地（dì）麵（miàn）要硬（yìng）化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪（jiǎo）拌裝料生產（chǎn）區域：與堆料區（qū）緊挨在旁（páng）。全區（qū）劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌（jun1）區。

3.製（zhì）種接種無菌區域：與（yǔ）滅（miè）菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工（gōng）廠化生產品種不同，平菇的工廠（chǎng）化床式（shì）栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力（lì）特別強，工廠化栽培時，環（huán）境因子都可以調控在最佳狀態，菌（jun1）絲（sī）旺盛（shèng）生長時抗雜能力也特別強。第二、工（gōng）廠化栽培平菇，為（wéi）了大幅提高勞動（dòng）效率，盡量使用較（jiào）大的容器做栽培載體（tǐ），雖（suī）然運用了（le）自動（dòng）傳輸搬運係統，也盡量避免不必要（yào）的繁瑣勞動，一切遵循化（huà）繁就（jiù）簡的原則（zé）。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平（píng）菇最獨特的地方，由於工（gōng）廠化栽培平菇，采用爆發式出菇（gū）方法，其生物轉化率的百（bǎi）分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就（jiù）廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極（jí）致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的（de）勞動從此劃上（shàng）句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使（shǐ）用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇（gū））食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等（děng）特點。  

由於工廠化床式栽培平（píng）菇，養（yǎng）菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也（yě）體現在培養房裏（lǐ），所以我們有必要就培（péi）養房的結構、設（shè）施、設備和（hé）養菌、出菇期間的調（diào）控、管理，進行一些比較細致的探（tàn）討（tǎo）。

1.培養房的容積和走（zǒu）向（xiàng）：培養（yǎng）房的容積大小是由每天的生產量（liàng）決定的，由於工廠化床式（shì）栽培平菇，是（shì）采用一個個標準的（de）培養箱（xiāng）拚湊（còu）成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽（zāi）培的效果（guǒ）和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一天（tiān）一房（fáng），最多（duō）兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必（bì）給以後各個（gè）環節的管理帶來麻煩。至（zhì）於培養房的走向，由於考慮到自然（rán）通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡（jìn）可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養（yǎng）床的設計（jì）和建造：培養床架用4厘米見（jiàn）方方鐵和4厘米寬的（de）槽鋼焊製而成，規格是寬100厘（lí）米淨（jìng）空，長、高視具體情況而定，層距50厘（lí）米。建造方法是先沿（yán）南北方向用方鐵樹（shù）立兩排縱向立柱（zhù），柱距150厘米，行距100厘米（mǐ）（內（nèi）空），再（zài）用4厘米的（de）方鐵連接兩（liǎng）柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條（tiáo）4厘（lí）米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向（xiàng）拉杆由於（yú）是用槽鋼做成的（de），而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便（biàn）捷地推進去，減輕勞動（dòng）強度的同（tóng）時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設（shè）計和（hé）安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在（zài）15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台（tái）。冷風機的出風最好通過管道從（cóng）每（měi）個菌床間的走廊頂部均勻自上而（ér）下流出，以使整個庫（kù）房各個方位的溫度（dù）盡量接（jiē）近一致，從而增（zēng）加平菇（gū）在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的耗（hào）氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有（yǒu）良好的通風條件。一個以（yǐ）上容積的庫房，必須在南（nán）向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜（xié）對（duì）角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可（kě）以連接（jiē）菇房環（huán）境綜合控製器，根據二（èr）氧化（huà）碳濃（nóng）度（dù）設定值自（zì）行（háng）調控。為了節省能源（yuán），還可以在每層床架南北兩端各開一個（gè）長110厘米、寬25厘米的窗（chuāng）口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通（tōng）風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利（lì）用超聲波加濕器自動調節食用菌子實（shí）體各生長階段最適空（kōng）間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大棚（péng）平菇生產者來（lái）說，無（wú）疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱（chēng）所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買（mǎi）霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化（huà）係統，所花費（fèi）用最多不超過（guò）2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接（jiē）到菇房環境綜合（hé）控製器（qì），隻要設定子實（shí）體各階段生長發育最適濕度值（zhí），就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了（le）菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始（shǐ）、落後、簡陋的直排直出（chū）工藝（yì），現在一（yī）般新建項（xiàng）目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階（jiē）段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾（dùn），恐怕這也是很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方（fāng）案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的（de）進風口與此管道連（lián）接，然後在（zài）通風管道兩端的主進風口分（fèn）別安裝水簾降（jiàng）溫（wēn）通風係統，水簾的（de）供水取自深井，由於深井的（de）水溫一年四季恒定在15℃左（zuǒ）右，即使在炎熱的（de）夏季，外界（jiè）的極端高溫達到40℃的時（shí）候，進入菇（gū）房（fáng）的（de）新風溫度也不會超過（guò）28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不（bú）過區區幾度（dù）而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的（de）冷風引進夾層，使夾層之內始（shǐ）終保持低溫狀態，外界由上而下的高（gāo）溫輻射，被夾層如（rú）此緩衝一下，強度也化解很（hěn）多了。終上（shàng）所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降（jiàng）溫係統低成本（běn）運行，其實並不（bú）是一件特別困難的（de）事情。不但（dàn）對於平菇，對其（qí）它工廠化生產（chǎn）品種也（yě）都如此。