平菇工（gōng）廠化-床式栽培技術-設施安（ān）裝，廠區的規（guī）劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局（jú）大（dà）體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區（qū）域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳（jiā）。原料區應安排在進入廠區的最前（qián）端，麵（miàn）積以能堆積可供半年生產所用的（de）材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚（ōu）積發酵的淤水排出場（chǎng）外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區（qū），生（shēng）產裝料（liào）區，高溫（wēn）滅菌區。

3.製（zhì）種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區（qū）劃分為：母（mǔ）種分離繁育室、原種（zhǒng）培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠（chǎng）化生產品種不（bú）同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩（liǎng）區製，原（yuán）因有兩個：第一（yī）、眾所周知（zhī），平（píng）菇的生命力特別強，工廠化（huà）栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態（tài），菌絲旺盛生長（zhǎng）時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅（fú）提高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡（jìn）量避免不必（bì）要的繁瑣勞動（dòng），一切遵循（xún）化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是（shì）工廠化（huà）栽（zāi）培平（píng）菇最獨特的地方，由（yóu）於工（gōng）廠化栽培平菇，采用爆發（fā）式（shì）出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料（liào）就廢棄不要了（le）。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從（cóng）下架、采（cǎi）菇、分級、包裝到清（qīng）廢料共五道工序，全部精簡到一條流（liú）水線上完成，使傳統菇場的笨（bèn）重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點（diǎn），廣泛用於（蘑（mó）菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附（fù）著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化（huà）床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇（gū）房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現在培（péi）養房裏，所以我（wǒ）們有（yǒu）必（bì）要就培養房的結構、設施、設（shè）備和養菌、出菇（gū）期間的調（diào）控、管理，進行一些比較細致的探（tàn）討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小（xiǎo）是由每天的生產量決定的，由於工廠化（huà）床式栽培平菇，是采用一（yī）個（gè）個標準的（de）培養箱拚湊（còu）成一層層菌床，各個培養箱（xiāng）在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的（de）效果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步（bù）生長，最（zuì）好一天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法（fǎ）保（bǎo）證，勢必給以後各個（gè）環節的管理帶（dài）來（lái）麻煩。至於（yú）培養房的（de）走向，由於考慮到自然通（tōng）風的因素，庫房在規（guī）劃建設的（de）時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造（zào）：培養床（chuáng）架（jià）用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長（zhǎng）、高視具體情況而定（dìng），層距50厘米。建造方（fāng）法是先沿南北方向（xiàng）用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再（zài）用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最（zuì）後在橫檔上麵貼立柱內壁縱（zòng）向焊接兩條4厘米的槽鋼（gāng），一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽（cáo）鋼（gāng）做（zuò）成的（de），而（ér）每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當（dāng）培（péi）養箱（xiāng）接好種後（hòu）用（yòng）傳輸帶或者提升（shēng）機送到每層床（chuáng）架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便（biàn）捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大（dà）幅提高（gāo）了勞動效率。

3.溫控係統的（de）設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫（wēn）度能夠（gòu）穩定地控製在15℃--25℃之（zhī）間。一個（gè）長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需（xū）要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通（tōng）過管道從每個菌床間的（de）走廊頂部均勻自上（shàng）而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量接（jiē）近一（yī）致，從而（ér）增加平菇在各（gè）個生長發（fā）育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安（ān）裝：平菇是典型的（de）耗氧型菌類，在生理生長階（jiē）段和生殖生長階段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必（bì）須在南向外牆的上端（duān）對應庫內每條走廊上部，各安（ān）裝一（yī）台風流量為每小時3000m3的軸（zhóu）流（liú）風機，斜對角的北牆底端相（xiàng）應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜（zōng）合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省（shěng）能源，還可以在每層床架南北兩端各開（kāi）一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可（kě）以供上下架傳（chuán）遞培（péi）養（yǎng）箱用，又可以在外界溫度適宜時（shí），直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和（hé）安（ān）裝：利用超聲波加濕器自動調（diào）節食用菌子實體各生長階段最適空（kōng）間（jiān）濕度的技術，在工（gōng）廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實（shí），超聲波加濕器並不如它的名稱所顯（xiǎn）示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配（pèi）套元件，自行組（zǔ）裝一套可以滿足（zú）60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化（huà）係統，所（suǒ）花費用最多不（bú）超過2000元錢（qián），而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育（yù）最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度（dù），既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係（xì）統的設計和安（ān）裝：在前麵第4節（jiē）中，已經簡單地介紹了菇房通（tōng）風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不（bú）用了。由於（yú）平菇子實（shí）體生長階段耗（hào）氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友（yǒu）質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進（jìn）風口加裝一條通風管道（dào），並使每個菇房（fáng）的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩（liǎng）端的主進風口分別安裝水簾降溫通（tōng）風係統，水簾（lián）的供水取自深（shēn）井，由於深（shēn）井的水溫（wēn）一年四季恒定在15℃左右（yòu），即使（shǐ）在炎熱的夏季，外界的極端高（gāo）溫達到40℃的時（shí）候，進入菇房的新風溫度也（yě）不（bú）會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區（qū）區幾（jǐ）度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把（bǎ）排出的冷風引進夾（jiá）層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外（wài）界由上而下（xià）的高（gāo）溫輻射，被夾層如（rú）此緩衝一下（xià），強度也化解很多了。終上所述，隻要我（wǒ）們找到科學的（de）辦法，讓通風（fēng）降溫係統低成本（běn）運行，其實並不是一件特（tè）別困難的事情。不但對於平菇（gū），對其它（tā）工廠化生產品種也都如此。