平菇工廠化-床式栽（zāi）培技（jì）術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大（dà）體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在（zài）地形允許的情況下，整個廠房的建（jiàn）設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端（duān），麵積以能堆（duī）積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高（gāo）、四周低的（de）園坡形，便（biàn）於料堆漚積發酵（jiào）的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃（huá）分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料（liào）區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域（yù）：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室（shì）、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與（yǔ）其它工廠化生產品種（zhǒng）不（bú）同，平菇的工（gōng）廠化床式栽（zāi）培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有（yǒu）兩個：第一、眾所周（zhōu）知，平菇（gū）的生命（mìng）力特別強，工廠化栽培（péi）時，環境因子都可以調控在最（zuì）佳狀態，菌絲旺（wàng）盛（shèng）生長時抗雜能力（lì）也特別強。第二、工廠（chǎng）化栽培（péi）平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用（yòng）較大的容器做栽培載體，雖然運（yùn）用了自動傳輸搬運係統，也盡量（liàng）避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域（yù）：這是工廠（chǎng）化栽培（péi）平菇最獨特的地方，由於（yú）工廠化（huà）栽培平菇，采用爆發式出（chū）菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收（shōu）完一批菇後，培養料就廢棄不（bú）要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我（wǒ）們可以把從下架、采菇、分級（jí）、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線（xiàn）上完成，使傳統菇場（chǎng）的笨重（chóng）的勞動從此（cǐ）劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅（jiān）固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（yú）（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵（miàn）處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工（gōng）廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區（qū）別也（yě）體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設（shè）備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行（háng）一些比較細致的（de）探討。

1.培養（yǎng）房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床（chuáng）式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚（pīn）湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性（xìng）的好壞，直接影響栽培的效（xiào）果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生（shēng）長，最好一天一房，最多兩天（tiān）一房，否（fǒu）則（zé）同步性就無法（fǎ）保證，勢必給（gěi）以後各個環節的管理帶來麻煩（fán）。至（zhì）於培養房的走向，由於考慮到自然（rán）通風的（de）因素（sù），庫房在規劃建設的時候（hòu），盡可能選擇座北向南、東西排列（liè）走向（xiàng）。

2.培養床的（de）設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米（mǐ）寬的槽鋼焊製（zhì）而成，規格（gé）是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方（fāng）鐵樹（shù）立兩排縱向（xiàng）立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再（zài）用4厘米（mǐ）的方（fāng）鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造（zào）好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉（lā）杆由於是用槽（cáo）鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝（zhuāng）有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提（tí）升機送到每層床架上的進口部位（wèi），就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推（tuī）進去，減輕勞動強度的同時，還大（dà）幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化（huà）床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間（jiān）。一個長（zhǎng）10米、寬（kuān）6米、高4米的庫房，可以一（yī）次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機（jī）的出風最好通過管道（dào）從每個（gè）菌床（chuáng）間的走廊頂部均勻自上而下（xià）流出（chū），以使整個庫房各個方（fāng）位的溫度盡量接近一致（zhì），從而增加平菇在各（gè）個生長發育階段的同步性（xìng）。                

4.通風係統（tǒng）的（de）設計和安裝：平菇是典型的（de）耗氧型菌類，在生理生長階（jiē）段和生殖生長階段都要求環境有良好的通風（fēng）條件（jiàn）。一個以上（shàng）容積的（de）庫房，必須（xū）在南向外牆（qiáng）的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝（zhuāng）一台風（fēng）流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北（běi）牆（qiáng）底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房（fáng）環境綜合控（kòng）製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩（liǎng）端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以（yǐ）在外界溫度（dù）適宜時，直接開關自然通風（fēng），不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不（bú）多已經普及，但對常規大（dà）棚平菇生產者來說，無疑還是遙不（bú）可（kě）及的夢想（xiǎng）。其實，超聲波加濕器並不如（rú）它（tā）的名稱所顯示的那（nà）樣（yàng）昂貴。直接到廠（chǎng）家購買霧化（huà）芯片（piàn）和配套元件，自行組裝一（yī）套（tào）可（kě）以滿足60平方米的出菇房加濕要求（qiú）的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育（yù）最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕（shī）度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動（dòng）。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計（jì）和安裝，但（dàn）那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由（yóu）於（yú）平菇子實體（tǐ）生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互（hù）相矛盾，恐怕這（zhè）也是很（hěn）多網友質疑本技術（shù）的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝（zhuāng）一條通風管道，並使每個菇房（fáng）的進風口與此（cǐ）管（guǎn）道（dào）連接（jiē），然後在通（tōng）風（fēng）管道兩端的主進風口分別安裝水（shuǐ）簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右（yòu），即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候（hòu），進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此（cǐ）溫（wēn）度離平菇的最適生長溫度（dù）隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房（fáng）的頂部製作一個保溫夾層，通（tōng）風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上（shàng）而下的高溫輻射（shè），被夾層如此（cǐ）緩衝一下，強（qiáng）度也（yě）化解很多（duō）了。終上所（suǒ）述，隻要我們找到（dào）科學的辦法，讓通風降溫係（xì）統（tǒng）低（dī）成本運行（háng），其（qí）實並不是一件特別困難的（de）事情。不但對於（yú）平菇（gū），對其它工廠化生產品種（zhǒng）也（yě）都（dōu）如此。