平菇工廠化-床式栽培技術（shù）-設施安裝（zhuāng），廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體（tǐ）分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設（shè）以東西排列為（wéi）最佳。原料區應安（ān）排在進入廠區的最前端，麵積（jī）以能（néng）堆積可供半年生產所用的材料為（wéi）佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便（biàn）於料堆漚積發（fā）酵的淤水排出（chū）場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆（duī）料區緊挨在旁。全（quán）區劃分為：原料（liào）倉儲、預混、攪拌（bàn）區，生產裝料區（qū），高溫滅菌區。

3.製種接（jiē）種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養（yǎng）室、栽培種培養室、無菌接種室（shì）。

4.智能養菌出菇區域（yù）：與其它工廠化生產品種不同（tóng），平菇的工廠化床（chuáng）式栽（zāi）培無需采（cǎi）用（yòng）養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命（mìng）力（lì）特別強，工廠化栽培時，環（huán）境因子（zǐ）都可（kě）以調控在最（zuì）佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第（dì）二、工廠化栽培平菇，為了大幅（fú）提高勞動效率，盡量使用較大（dà）的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運（yùn）係統，也盡量避免不（bú）必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就（jiù）簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝（zhuāng）區域：這是工廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完（wán）成（chéng），所以收完一（yī）批菇後（hòu），培養料（liào）就（jiù）廢棄不要了。為了將化繁為簡的功（gōng）效發揮（huī）到極致，我們可以把從下架、采菇、分（fèn）級、包裝到清（qīng）廢料共五道工（gōng）序，全部精簡到一條（tiáo）流水線上完（wán）成，使傳（chuán）統菇場的笨重的勞動從（cóng）此劃上（shàng）句（jù）號。

6.食用菌網格架通（tōng）過精（jīng）密的自動化機械焊（hàn）接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防（fáng）鏽（xiù）、整體性強、使用壽命長等（děng）特點，廣泛用於（蘑（mó）菇（gū））食用菌養殖使用（yòng）。

表（biǎo）麵處（chù）理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具（jù）有附著力強，防腐性（xìng）好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌（jun1）和（hé）出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽（zāi）模式最大區別（bié）也體現在培養（yǎng）房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌（jun1）、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培（péi）養房的容積大小是由每天的生產量決定的（de），由於工廠化床式栽培（péi）平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層（céng）菌床，各個培養箱在各環節（jiē）生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個（gè）培（péi）養箱同步生長，最好一天一房，最多兩天（tiān）一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的（de）管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考（kǎo）慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設（shè）的時候，盡可能選擇座北向南、東西（xī）排列走向。

2.培養床（chuáng）的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情（qíng）況而定，層（céng）距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵（tiě）樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的（de）方鐵連接兩柱（zhù）作橫檔（dàng），最後在橫檔（dàng）上麵貼立柱（zhù）內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體（tǐ）床架就（jiù）建造好了（le）。此床架最奇特（tè）之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而（ér）每個（gè）培養箱（xiāng）的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種（zhǒng）後用（yòng）傳輸帶或者提升機送到每（měi）層床架（jià）上的進口部（bù）位，就（jiù）可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大（dà）幅提高（gāo）了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工（gōng）廠化床式栽（zāi）培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製（zhì）在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤（jīn），需要安裝8匹製冷機兩台。冷風（fēng）機的出風最好通過管道從每個菌床間的走（zǒu）廊頂部均勻自上而下（xià）流出，以使整個庫房各個（gè）方位的溫度盡量接（jiē）近一致，從而增加平菇在各個（gè）生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和（hé）安裝：平（píng）菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有（yǒu）良（liáng）好的通風條件。一（yī）個以上容積的庫房，必須在南向外牆的上端（duān）對應庫內每（měi）條走廊上部（bù），各（gè）安裝一台風流（liú）量為每小時3000m3的軸流風機，斜對（duì）角的北牆底端相應開設排（pái）風口。風機的開關可（kě）以（yǐ）連接菇（gū）房環境綜合控製器，根據二氧（yǎng）化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩（liǎng）端各開一個長110厘米、寬25厘米的（de）窗口，既可以供（gòng）上（shàng）下架傳遞培養箱用，又（yòu）可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風（fēng），不但減少能耗，還可提供菇的品（pǐn）質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自（zì）動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的技（jì）術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不（bú）可及的夢想。其實，超聲波加濕（shī）器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家（jiā）購買霧化芯片和配套（tào）元件，自行組裝（zhuāng）一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波（bō）霧化係統（tǒng），所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕（shī）器的開關連（lián）接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段（duàn）生長發育（yù）最適濕度值，就可以自動調節菇（gū）房的空間濕度，既輕鬆又準確（què），使（shǐ）菇房（fáng）管理人員徹底（dǐ）告（gào）別辛（xīn）苦笨重的噴水（shuǐ）勞動。

6.新風係統的設計和（hé）安裝：在前（qián）麵第4節中，已經簡單地介紹了菇（gū）房通風係統的設計（jì）和安裝，但那隻是最原始、落後、簡（jiǎn）陋的直排（pái）直出工藝，現（xiàn）在一般新建項目都擯棄不用了。由於（yú）平菇子實體生長階（jiē）段耗氧較高、必須頻繁通風（fēng）換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也（yě）是很多網（wǎng）友質疑（yí）本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我（wǒ）們想象（xiàng）中（zhōng）那麽難（nán）以解決。我的解決方案（àn）如下：沿進風口加裝一條通（tōng）風（fēng）管道，並使每個（gè）菇（gū）房的進風口（kǒu）與（yǔ）此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風（fēng）口分（fèn）別安裝水簾降溫（wēn）通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在（zài）炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過（guò）28℃，而此溫度離平（píng）菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾（jiá）層，通風換氣時（shí），把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界（jiè）由（yóu）上而（ér）下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了（le）。終上所述，隻要我們找到（dào）科學的辦法，讓通風降溫係（xì）統低成本運行，其實並不是一件特別困難的（de）事情。不但對於（yú）平菇，對其它工廠化生產品種也（yě）都（dōu）如此。