平菇工廠化-床式栽培技術-設施安裝（zhuāng），廠區的規劃和布局：        

平（píng）菇工廠化生產企業建設（shè）布局大體分為以（yǐ）下（xià）幾個（gè）區域：

1.原料堆積處理區域（yù）：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西（xī）排列為最佳。原料區應安排在進入廠區（qū）的最前端，麵（miàn）積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要（yào）硬化，並且做成中間高、四周低（dī）的園坡形，便於料堆漚積發（fā）酵的淤水排出場（chǎng）外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨（āi）在旁。全區劃分（fèn）為：原料倉儲（chǔ）、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製（zhì）種接種無（wú）菌區域：與滅菌區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：母種分離繁育室、原種（zhǒng）培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能（néng）養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工（gōng）廠化（huà）床式栽培無需采用養菌出（chū）菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所（suǒ）周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀（zhuàng）態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特（tè）別強。第二、工廠（chǎng）化栽培平菇，為了大幅提高勞動效（xiào）率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬（bān）運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區（qū）域：這是（shì）工廠化栽培平菇最獨特（tè）的地方，由於工廠化栽培平菇（gū），采用爆（bào）發式出菇方法（fǎ），其（qí）生物轉化率的百分之八十可以在頭潮（cháo）菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要了（le）。為了將化繁（fán）為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到（dào）一條流水（shuǐ）線上完成，使傳統菇（gū）場的笨重的勞動從此劃上（shàng）句號。

6.食（shí）用菌網格架通（tōng）過精（jīng）密（mì）的自動化（huà）機械焊接製成，具有網麵平整，結（jié）構堅固，防腐（fǔ）防鏽、整體性強、使用壽命長（zhǎng）等（děng）特點，廣泛（fàn）用於（蘑（mó）菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或（huò）熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色（sè）澤亮等特點。  

由於工廠化床式（shì）栽培平菇，養菌和出菇（gū）同在一間菇房完成，其與傳統（tǒng）袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結（jié）構、設施、設備和養菌、出（chū）菇期間的（de）調控、管理，進行一些比較（jiào）細（xì）致的探（tàn）討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小（xiǎo）是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽（zāi）培平菇，是采（cǎi）用一個個標（biāo）準的培養箱拚湊成一層層菌（jun1）床，各個培養（yǎng）箱在各（gè）環節生長同步（bù）性的（de）好壞，直接影響（xiǎng）栽培的效果和（hé）成敗。為（wéi）了盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步（bù）性就無法保證，勢必給以後各（gè）個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向（xiàng），由於考（kǎo）慮到自然通風的（de）因素，庫房在（zài）規劃（huá）建設的時候，盡可能選擇（zé）座北向南、東西排列走向（xiàng）。

2.培養床的設計（jì）和建造：培養床架用4厘米見方（fāng）方鐵（tiě）和4厘米寬的槽鋼（gāng）焊製而成，規格是寬100厘米淨空（kōng），長（zhǎng）、高視（shì）具體情況而定，層距50厘（lí）米。建造方（fāng）法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上（shàng）麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一（yī）個多層立（lì）體（tǐ）床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用（yòng）槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或（huò）者提升（shēng）機送到每層床架上的進口部位，就（jiù）可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕（qīng）勞動強度的同時，還大幅提高了勞（láo）動效率。

3.溫（wēn）控（kòng）係統的設計和安裝（zhuāng）：工廠化床式（shì）栽培平菇，要求庫（kù）房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投（tóu）料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最（zuì）好通過管（guǎn）道從每（měi）個菌床間的走廊頂部均勻（yún）自上而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量接（jiē）近一致，從而增加平（píng）菇在各個（gè）生長發育階段（duàn）的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是（shì）典（diǎn）型的耗氧型菌類（lèi），在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境（jìng）有良好的通（tōng）風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外牆的（de）上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風（fēng）機，斜對角（jiǎo）的北牆底端相應（yīng）開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜（zōng）合控（kòng）製器，根據二氧化碳濃度（dù）設定值自行調控。為了節省能源（yuán），還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供（gòng）菇的品（pǐn）質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器（qì）自動調節食用菌子實體各生長階段（duàn）最適空間濕度的（de）技術，在工廠化（huà）生產（chǎn）企業差不多（duō）已經普（pǔ）及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕（shī）器並不如它的（de）名稱所（suǒ）顯示的那樣昂貴。直（zhí）接到廠家購買霧化芯片和配套元件（jiàn），自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇（gū）房（fáng）加濕要求的超聲（shēng）波霧化（huà）係統，所花費用（yòng）最多不超（chāo）過2000元錢（qián），而且，還可以把加濕器的開關連接到（dào）菇房（fáng）環境綜（zōng）合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度（dù）值，就可以自動調節菇房的空間濕（shī）度（dù），既（jì）輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛（xīn）苦笨重的噴水勞（láo）動。

6.新風係統的設（shè）計和安裝（zhuāng）：在前麵（miàn）第4節中，已經簡單（dān）地介紹了菇房通風（fēng）係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項（xiàng）目（mù）都擯棄不用了。由於平菇子實體生（shēng）長階段（duàn）耗氧較高、必須頻繁通風換（huàn）氣，而通風跟（gēn）降（jiàng）溫又互（hù）相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技（jì）術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那（nà）麽難以解決。我的解決（jué）方案如下：沿進風口加裝一（yī）條通風（fēng）管道，並使每個菇房的進（jìn）風口（kǒu）與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井（jǐng），由於深（shēn）井的水溫（wēn）一年四（sì）季恒定（dìng）在15℃左右，即使在（zài）炎熱的夏季，外界（jiè）的極（jí）端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生（shēng）長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換（huàn）氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由（yóu）上而下的高溫輻射，被夾層如（rú）此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其（qí）它工廠化生產品種也都如此。