平菇工廠化-床式栽（zāi）培技（jì）術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠（chǎng）化生產企業建設布局大體分為以下幾（jǐ）個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房（fáng）的建（jiàn）設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區（qū）的最前端，麵積以能堆積（jī）可供半年生產所（suǒ）用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚（ōu）積（jī）發酵的淤水排（pái）出場外（wài）。

2.攪拌裝料生產區域：與（yǔ）堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室（shì）。

4.智能（néng）養菌出菇區域：與其它（tā）工廠化生產品種不（bú）同（tóng），平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩（liǎng）個：第一、眾所周知（zhī），平菇的（de）生命（mìng）力（lì）特別強，工廠化栽培（péi）時，環境（jìng）因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第（dì）二、工廠化栽（zāi）培平菇，為了大幅提高勞動效（xiào）率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然（rán）運用了自動（dòng）傳輸搬運係（xì）統，也盡量避（bì）免不（bú）必要的繁瑣（suǒ）勞動，一切遵循化繁就簡的（de）原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇（gū），采用（yòng）爆發式（shì）出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可（kě）以在（zài）頭（tóu）潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將（jiāng）化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采（cǎi）菇、分級（jí）、包裝到清廢（fèi）料共五（wǔ）道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的（de）笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用（yòng）菌網格架（jià）通過精密的自動化機械焊接（jiē）製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽（xiù）、整體性強、使用（yòng）壽命長等特點，廣泛用於（蘑（mó）菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防（fáng）腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽（zāi）模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養（yǎng）房的結構、設施、設備（bèi）和養菌（jun1）、出菇（gū）期間的調（diào）控、管理，進（jìn）行一些比較細致的探討。

1.培（péi）養房的容積和走向：培養房的容積（jī）大小是由每天的生產量決（jué）定的，由於工廠化床式栽培平菇（gū），是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層（céng）菌床，各個（gè）培養箱在各環節生（shēng）長同步（bù）性的好壞，直接影響栽培的效果和成（chéng）敗。為了盡可（kě）能保證每個培養（yǎng）箱同步生長，最好一天一房，最多（duō）兩天一房，否則同（tóng）步性就（jiù）無法（fǎ）保證（zhèng），勢必給以後各個環（huán）節的（de）管（guǎn）理帶來麻煩。至於培養房的走向，由（yóu）於考慮到自然通風的因素，庫房在規（guī）劃建（jiàn）設的時候，盡可能選擇座北向南（nán）、東西排列走向。

2.培養床的設（shè）計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和（hé）4厘米寬的槽（cáo）鋼焊製而成，規格（gé）是寬100厘米淨空，長、高（gāo）視（shì）具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱（zhù），柱距150厘米，行距100厘米（內（nèi）空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在（zài）橫檔上麵貼立柱內壁縱向（xiàng）焊接兩條4厘米的槽鋼（gāng），一個多層（céng）立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向（xiàng）拉杆由於是用槽鋼做成（chéng）的，而每個（gè）培（péi）養箱的（de）底部又都裝（zhuāng）有小滑輪，當培養（yǎng）箱接（jiē）好（hǎo）種後（hòu）用傳輸帶或者提升機送到每層（céng）床架（jià）上的進口部位，就可以（yǐ）象小車一樣輕鬆、便捷地推（tuī）進去，減輕勞動強度的同時，還大幅（fú）提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠（chǎng）化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可（kě）以一次性投料20000斤，需要安裝（zhuāng）8匹製冷機兩台。冷風機（jī）的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自（zì）上而下流出，以使（shǐ）整個庫房各個方位的溫（wēn）度盡量接近一致，從而增加平菇（gū）在各個生長（zhǎng）發育階段的同步性。                

4.通（tōng）風係統的（de）設（shè）計和安裝：平菇是（shì）典型的耗氧型菌類，在生理生長（zhǎng）階段和生殖生（shēng）長階段都要求環境有（yǒu）良好的（de）通風（fēng）條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外牆的上（shàng）端（duān）對應庫內每條走廊上部，各（gè）安裝一（yī）台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機（jī）的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為（wéi）了（le）節省能源，還可（kě）以在（zài）每層床架（jià）南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘（lí）米的（de）窗口（kǒu），既（jì）可以供上下（xià）架傳遞培養箱用，又（yòu）可以在外界溫度適宜時，直接開關自然（rán）通風，不但減少能耗，還可（kě）提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安（ān）裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實（shí）體各生（shēng）長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大棚平菇生（shēng）產者來說，無疑還是（shì）遙不可及（jí）的（de）夢想。其實，超聲波加濕（shī）器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿（mǎn）足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化（huà）係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把（bǎ）加濕器的開關連接到菇（gū）房環境綜合控製器，隻（zhī）要設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆（sōng）又準確（què），使菇（gū）房管理人員徹底告（gào）別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統（tǒng）的設計和安裝：在前麵第4節（jiē）中，已（yǐ）經簡單地介紹了菇（gū）房通風係統（tǒng）的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的（de）直（zhí）排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於（yú）平菇子實體生（shēng）長階段耗氧較（jiào）高、必（bì）須頻繁通（tōng）風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是（shì）很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想（xiǎng）象中（zhōng）那麽難以解決。我的解決方案（àn）如下：沿進風口加裝一（yī）條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管（guǎn）道連（lián）接，然後在通風（fēng）管道兩端的主進風口（kǒu）分別安裝水簾降溫通風係統，水簾（lián）的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即（jí）使在（zài）炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇（gū）房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂（dǐng）部製作一個保溫夾層，通風換（huàn）氣時，把排出的冷風引進夾層（céng），使夾層之內始終保（bǎo）持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很（hěn）多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫（wēn）係統低成本運行，其實（shí）並（bìng）不是（shì）一（yī）件特別困難的事情（qíng）。不但對於（yú）平菇，對其它工廠化生產品種也都如此（cǐ）。