平菇工廠化-床式栽培技（jì）術（shù）-設施安裝，廠區（qū）的規劃和布局：        

平菇工廠（chǎng）化生產企業建設布局大體分為以下（xià）幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下（xià），整個廠（chǎng）房的建設以（yǐ）東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區（qū）的最前（qián）端，麵積以能堆積可供半年生產所用的（de）材（cái）料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中（zhōng）間高、四周（zhōu）低（dī）的園坡形，便於料堆漚積（jī）發酵的淤水排（pái）出場（chǎng）外。

2.攪（jiǎo）拌裝料生產區域：與堆（duī）料區緊（jǐn）挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫（wēn）滅菌區（qū）。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃（huá）分為：母種分（fèn）離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇（gū）區域：與（yǔ）其它工（gōng）廠化生產品種不同（tóng），平菇的工廠化床式栽培無需采用養（yǎng）菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所（suǒ）周知，平菇的生命力特別強，工廠（chǎng）化栽培時，環境因（yīn）子（zǐ）都可以調控在（zài）最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也（yě）特（tè）別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動（dòng）效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避（bì）免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化（huà）繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最獨（dú）特的地方，由（yóu）於工廠化栽培平菇，采用爆發（fā）式（shì）出（chū）菇方法，其生物（wù）轉化率（lǜ）的百分之八十可以在頭潮菇完成（chéng），所以收完（wán）一批菇後，培養料就廢棄不（bú）要了。為了將化繁為簡的功效（xiào）發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序（xù），全部精簡到一條流水線上完（wán）成，使傳統（tǒng）菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網（wǎng）格架（jià）通過精密的自動化（huà）機械焊接（jiē）製成（chéng），具有網麵平整，結構堅固，防腐防（fáng）鏽（xiù）、整體性強、使（shǐ）用（yòng）壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力（lì）強，防腐性好，色澤亮等特點（diǎn）。  

由於工廠化床（chuáng）式栽培平菇，養菌和出菇同在一（yī）間菇房完成，其與傳統袋栽模式（shì）最大區別也體現在培養房裏，所以我（wǒ）們有必要就培養房的結構、設施、設備（bèi）和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較（jiào）細致（zhì）的探討。

1.培養房的容積和（hé）走向：培養房的容積（jī）大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌（jun1）床，各個培養箱在各（gè）環節生長同步（bù）性的好壞，直接影響栽（zāi）培的（de）效果（guǒ）和成敗。為了盡可能保證（zhèng）每個培養箱同步生長，最好一天一房（fáng），最多兩天一（yī）房，否（fǒu）則同步性就無法保（bǎo）證，勢必給以後各（gè）個環節的管理帶來麻煩。至於培（péi）養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候（hòu），盡可（kě）能選擇座北向南、東西排列（liè）走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬（kuān）的槽鋼焊（hàn）製而成，規格是寬100厘米（mǐ）淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米（mǐ）。建造方法是先（xiān）沿南北方向用方鐵樹立（lì）兩排（pái）縱向立柱，柱（zhù）距（jù）150厘米，行距100厘米（內空），再用（yòng）4厘米的（de）方鐵連接兩柱（zhù）作（zuò）橫檔，最後在橫檔上麵貼立（lì）柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多（duō）層立體床架就建造好了（le）。此床架最奇特之處（chù）就在，縱向拉杆由於是（shì）用槽鋼做成的（de），而每個培（péi）養箱的底部（bù）又都裝有小滑輪，當培（péi）養箱接好種後用（yòng）傳輸帶或者提升機送到每（měi）層床架上的進口部位，就可（kě）以象小車一（yī）樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強（qiáng）度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠（chǎng）化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最（zuì）好通過管道從每個菌床間（jiān）的走廊頂部均勻自上而下（xià）流出，以使整個庫（kù）房各個方位的（de）溫度（dù）盡（jìn）量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育階段（duàn）的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇（gū）是（shì）典型的耗氧型菌類，在生理生長階（jiē）段和生殖生長階段都要求環境有良好的通風條件（jiàn）。一（yī）個以上容積的庫房，必須在南向（xiàng）外牆的上端對應（yīng）庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機（jī），斜（xié）對角的北牆底端相應開設排風口。風機的（de）開關可以連接菇房環境綜合控製（zhì）器，根據（jù）二氧化碳濃度設定（dìng）值自行調控。為了節省能源，還（hái）可以在每（měi）層床架南北兩端各開一個長110厘米（mǐ）、寬25厘米的窗口，既（jì）可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開（kāi）關自（zì）然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統（tǒng）的設計和安裝：利（lì）用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長（zhǎng）階段最（zuì）適空間濕度的（de）技（jì）術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對（duì）常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙（yáo）不可及的夢想。其（qí）實，超聲波加濕器（qì）並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元（yuán）件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇（gū）房（fáng）加濕要求的（de）超聲波霧化係統，所花（huā）費用最（zuì）多不超過2000元錢，而（ér）且，還可以把（bǎ）加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發（fā）育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員（yuán）徹底告別辛苦笨重的噴水勞（láo）動。

6.新風係統的設計（jì）和安裝：在（zài）前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通（tōng）風係統的設計和安裝，但那隻（zhī）是最原始、落後、簡陋的直排直（zhí）出工藝，現在一般新（xīn）建項目都擯（bìn）棄不用了。由於（yú）平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通（tōng）風換氣，而通（tōng）風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本（běn）技術的（de）主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與（yǔ）此管道連接，然後在通風管道兩端（duān）的（de）主進風口分別（bié）安裝水簾降溫通（tōng）風係統，水簾（lián）的供水取自（zì）深（shēn）井，由（yóu）於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即（jí）使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到（dào）40℃的時候，進入（rù）菇房的新風溫度也不會超過（guò）28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層（céng），通（tōng）風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀（zhuàng）態，外（wài）界由（yóu）上而（ér）下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了（le）。終上（shàng）所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事（shì）情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如（rú）此。