平菇工（gōng）廠化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的規劃和布（bù）局：        

平菇工廠化生產企業建（jiàn）設布局大體分為以下幾個區（qū）域（yù）：

1.原（yuán）料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整（zhěng）個廠房的建（jiàn）設（shè）以（yǐ）東西排列為最（zuì）佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料（liào）為佳。四周要砌築圍牆（qiáng），地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外（wài）。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分（fèn）為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料（liào）區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域（yù）：與滅菌（jun1）區緊挨（āi）在旁。全區劃分為：母種分離繁育室（shì）、原種培養室、栽培（péi）種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的（de）生命（mìng）力（lì）特（tè）別（bié）強，工廠化栽培時（shí），環境因子都（dōu）可以調控在（zài）最佳狀態，菌（jun1）絲旺盛生（shēng）長時抗（kàng）雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量（liàng）使用較大的容器做栽培（péi）載體，雖然運（yùn）用了自（zì）動（dòng）傳輸搬運係統，也盡（jìn）量（liàng）避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采（cǎi）摘包裝區域：這是工廠化栽培平（píng）菇最獨特的地方，由於工（gōng）廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方（fāng）法，其生物（wù）轉化率的百分之八十可以在（zài）頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培（péi）養料就廢棄（qì）不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從（cóng）下架、采菇（gū）、分級（jí）、包裝到清（qīng）廢料共五道（dào）工序（xù），全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句（jù）號。

6.食用菌（jun1）網格（gé）架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用。

表麵（miàn）處理（lǐ）選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮（liàng）等特點。  

由於（yú）工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別（bié）也體現在培養房（fáng）裏，所以我們有必要就培（péi）養（yǎng）房的結構、設施、設備和養菌、出（chū）菇期間（jiān）的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培（péi）養房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培（péi）養箱拚湊成一層層菌床，各個培（péi）養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可（kě）能保證每個培養（yǎng）箱同（tóng）步生長，最好一天一房，最多（duō）兩（liǎng）天一房（fáng），否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環（huán）節的管理帶來麻煩。至於培養（yǎng）房的（de）走向，由於考（kǎo）慮到自然通風（fēng）的因素（sù），庫房在規劃建（jiàn）設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設（shè）計和建（jiàn）造（zào）：培（péi）養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成（chéng），規格是寬100厘（lí）米淨（jìng）空，長、高視具體（tǐ）情（qíng）況而定，層（céng）距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行（háng）距100厘米（內空），再（zài）用4厘米的方鐵連接兩（liǎng）柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼（tiē）立柱內壁縱向焊接（jiē）兩條4厘米的（de）槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好（hǎo）種後用傳（chuán）輸帶或者提升機送（sòng）到每層床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆（sōng）、便捷地推（tuī）進去，減輕勞動強度的同時，還大幅（fú）提高了勞動效率（lǜ）。

3.溫控係統的設計和安裝（zhuāng）：工廠化床式栽（zāi）培平菇，要（yào）求庫房的溫度能（néng）夠穩定地控製在15℃--25℃之間（jiān）。一個長10米（mǐ）、寬6米、高4米的庫房，可以一次性（xìng）投料20000斤，需要安（ān）裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好（hǎo）通過管道從每個（gè）菌床間（jiān）的走廊頂（dǐng）部（bù）均勻（yún）自上而下流（liú）出，以使（shǐ）整個庫房各個方位的溫度盡量接（jiē）近一致，從而增加平菇在各個生長發育階段的同（tóng）步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境（jìng）有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外（wài）牆的上端對應庫內每條走廊上部（bù），各安裝一（yī）台風流量為每小時3000m3的（de）軸流風（fēng）機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關（guān）可以連接菇房環境綜（zōng）合控製器，根據二氧化碳濃度（dù）設定值（zhí）自行（háng）調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北（běi）兩端各（gè）開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界（jiè）溫（wēn）度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提（tí）供菇的品質（zhì）。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲（shēng）波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企（qǐ）業差不（bú）多已經普及（jí），但對常規大棚平（píng）菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲（shēng）波加濕器並（bìng）不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和（hé）配套元件，自行（háng）組裝一套可以（yǐ）滿足60平方米的（de）出菇房加濕要求的超聲波霧化（huà）係統，所（suǒ）花費用最（zuì）多不超過（guò）2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要（yào）設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就可（kě）以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆（sōng）又準確，使菇房管理人（rén）員徹底告別辛苦（kǔ）笨重的噴水（shuǐ）勞動。

6.新風係統的設計（jì）和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地（dì）介紹了菇房通風（fēng）係統的設計和安裝，但那隻是（shì）最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在（zài）一般新建項目都擯棄不用了。由於（yú）平菇子實體生長階段（duàn）耗氧較高、必須頻繁通風換（huàn）氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕（pà）這也是很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解（jiě）決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇（gū）房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水（shuǐ）取（qǔ）自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外（wài）界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風（fēng）溫度也不會超過28℃，而（ér）此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們（men）再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣（qì）時，把排出的冷風引進夾層，使夾（jiá）層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩（huǎn）衝一下，強度也化解很多（duō）了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降（jiàng）溫（wēn）係（xì）統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。