平菇工廠化-床式栽培技術-設施（shī）安裝，廠區的規劃（huá）和布局：        

平菇工廠（chǎng）化生產企業建設（shè）布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形（xíng）允許的情（qíng）況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料（liào）區應安排在進入廠（chǎng）區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用（yòng）的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化（huà），並且做成中間高、四周低（dī）的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁（páng）。全區劃（huá）分為：原料（liào）倉儲、預混、攪拌（bàn）區，生產裝（zhuāng）料區，高溫滅菌區（qū）。

3.製種接種無菌區（qū）域：與滅（miè）菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種（zhǒng）培（péi）養室、栽（zāi）培種（zhǒng）培養室、無菌接種室。

4.智（zhì）能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種（zhǒng）不同，平菇的工廠（chǎng）化床（chuáng）式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區（qū）製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的（de）生命力特別強，工廠化（huà）栽培時，環（huán）境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞（láo）動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用（yòng）了自動傳輸搬運（yùn）係統，也盡量避免不必要的繁（fán）瑣勞動，一切遵循化（huà）繁就簡的原則（zé）。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽（zāi）培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平（píng）菇，采用爆發式（shì）出菇方法，其生物轉（zhuǎn）化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清（qīng）廢料共五道（dào）工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳（chuán）統菇場的笨重的勞動從（cóng）此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密（mì）的自動化（huà）機械焊（hàn）接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命（mìng）長等特點，廣泛用於（蘑菇）食（shí）用菌養殖使用。

表麵處（chù）理選（xuǎn）用PE浸塑或熱鍍鋅處（chù）理，具有附著（zhe）力強，防腐性好，色（sè）澤亮（liàng）等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出（chū）菇同在一間菇房（fáng）完成，其與（yǔ）傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房（fáng）裏，所以我們有（yǒu）必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大小是由每（měi）天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培（péi）養箱拚湊成（chéng）一層層菌床，各（gè）個培養箱在各（gè）環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培養（yǎng）箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環（huán）節的管理帶來麻（má）煩。至於培（péi）養房的走向，由於考慮到自然通（tōng）風的因素，庫房在規劃建設的時候（hòu），盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養（yǎng）床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米（mǐ）淨空（kōng），長、高（gāo）視具體（tǐ）情況而定，層（céng）距50厘（lí）米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩（liǎng）排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵（tiě）連接（jiē）兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內（nèi）壁縱（zòng）向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在（zài），縱向拉杆（gǎn）由於是用槽鋼（gāng）做成的，而每個培養（yǎng）箱的底部又都裝有小滑輪，當培養（yǎng）箱接好種後（hòu）用傳輸帶或者提升機送（sòng）到每層床架上的進口部（bù）位，就可以象小車（chē）一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞（láo）動效（xiào）率。

3.溫控係統的設（shè）計和安裝：工廠化床式（shì）栽（zāi）培平菇，要求庫（kù）房（fáng）的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個（gè）長10米、寬6米、高4米的庫房（fáng），可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩（liǎng）台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌（jun1）床間的走廊頂部均（jun1）勻自上（shàng）而下流出，以使整（zhěng）個庫房各個（gè）方（fāng）位（wèi）的溫度盡量接（jiē）近一致，從而（ér）增（zēng）加（jiā）平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類（lèi），在生理生長階段和生殖生長階段都要求環（huán）境有良好的通風（fēng）條件。一個（gè）以上容積的庫房，必須在南向外牆的上端對應（yīng）庫內每條走廊上部，各安裝一（yī）台風流量為每（měi）小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開（kāi）設（shè）排（pái）風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製（zhì）器，根據二氧化碳濃度設定值自行調（diào）控。為（wéi）了節省能源，還可以在每層床架（jià）南北兩（liǎng）端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用（yòng），又可以在外界（jiè）溫度適宜時，直接開關（guān）自然通風，不但（dàn）減少（shǎo）能耗，還可（kě）提供菇的（de）品（pǐn）質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食（shí）用菌子實體各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大（dà）棚平菇生產者來說（shuō），無疑還是（shì）遙不可及的夢想。其實（shí），超聲波加濕（shī）器並不如它（tā）的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配（pèi）套元件，自行組（zǔ）裝一套可以滿足60平方米的（de）出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不（bú）超過2000元錢，而且，還（hái）可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控（kòng）製（zhì）器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度值（zhí），就（jiù）可以自動調節菇房（fáng）的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管（guǎn）理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動（dòng）。

6.新風係統的設計和（hé）安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風（fēng）係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直（zhí）排直出工藝，現在一（yī）般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣（qì），而通風跟降溫又（yòu）互相矛盾，恐怕這也是很多網友（yǒu）質疑本技術的主要原因（yīn）。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解（jiě）決。我的解（jiě）決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房（fáng）的進風口與此管道（dào）連接，然後在通風管道兩（liǎng）端的主進風口分別安裝水簾降（jiàng）溫通風係（xì）統，水簾的供水（shuǐ）取自深井，由於深（shēn）井的水溫一年四季恒定在（zài）15℃左右，即使（shǐ）在炎熱的夏季（jì），外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇（gū）房的新風溫度也不會超過（guò）28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過（guò）區區幾度而已。我們再在（zài）每間出菇房的（de）頂部製作（zuò）一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層（céng），使夾層之內始終保持低溫狀（zhuàng）態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝（chōng）一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法（fǎ），讓通風降溫係統低成本運行（háng），其實並不是一件特別困（kùn）難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如（rú）此。