平（píng）菇工廠化-床式（shì）栽培技術（shù）-設施（shī）安裝，廠區的規（guī）劃和布局：        

平菇工（gōng）廠（chǎng）化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為（wéi）最佳。原料區（qū）應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵（miàn）要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料（liào）區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝（zhuāng）料區，高溫滅菌（jun1）區。

3.製種接種無菌區（qū）域：與滅（miè）菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分（fèn）離繁育室、原種培養室、栽培種培（péi）養室、無菌（jun1）接種室。

4.智能養菌出菇區（qū）域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床（chuáng）式栽培無需采用養菌出（chū）菇分開的兩區製，原因有（yǒu）兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強（qiáng），工廠化栽培時，環境因子都可以調（diào）控在最佳狀態，菌絲旺盛（shèng）生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用較大（dà）的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必（bì）要（yào）的繁瑣勞動，一切（qiē）遵循化繁就簡的原則（zé）。

5.鮮菇采摘包裝區（qū）域：這（zhè）是工（gōng）廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之（zhī）八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後（hòu），培（péi）養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們（men）可以把從下（xià）架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使（shǐ）傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格（gé）架通過精密的（de）自動化（huà）機械焊接製成，具（jù）有網麵平整（zhěng），結構堅固，防腐（fǔ）防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑（sù）或熱鍍鋅處理，具有附（fù）著力強，防腐（fǔ）性好（hǎo），色澤亮等特點。  

由（yóu）於工（gōng）廠化床式栽（zāi）培平菇，養菌和出菇同在（zài）一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏（lǐ），所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行（háng）一些比較細致的探討。

1.培（péi）養房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大（dà）小是由每天的生產量決定（dìng）的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個（gè）標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環（huán）節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果（guǒ）和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步（bù）生長，最好一天一房，最多兩天（tiān）一房，否則同步性就無法保證（zhèng），勢必給以後各個環節的管（guǎn）理帶來麻煩。至於培養房的走（zǒu）向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時（shí）候，盡可能選擇座北向南、東（dōng）西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方（fāng）方鐵和4厘米（mǐ）寬的槽鋼焊製而成，規格是寬（kuān）100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距（jù）50厘米。建造方（fāng）法是先沿（yán）南北方向用方鐵樹立兩排縱向立（lì）柱，柱距（jù）150厘米（mǐ），行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的（de）槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處（chù）就在，縱（zòng）向（xiàng）拉杆由於是用（yòng）槽鋼做成的（de），而每個培養箱（xiāng）的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳（chuán）輸（shū）帶或者提升機送到（dào）每層床架上的進口部位，就可（kě）以象小車（chē）一樣輕鬆、便捷地推進去，減（jiǎn）輕（qīng）勞動強度（dù）的同時（shí），還大幅提高了（le）勞動（dòng）效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠（chǎng）化床式栽培平菇，要求（qiú）庫（kù）房的溫度能夠穩定（dìng）地控製（zhì）在15℃--25℃之間。一個長10米（mǐ）、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需（xū）要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量接近一致，從（cóng）而（ér）增加平菇在各個生（shēng）長發育階（jiē）段的同步性。                

4.通風（fēng）係統的設計和安裝：平（píng）菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階（jiē）段和生殖生長階（jiē）段都要求環（huán）境有良好的通風條（tiáo）件。一個（gè）以上容積的庫房，必（bì）須在南向（xiàng）外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口（kǒu）。風機的（de）開關可以連接菇房（fáng）環境綜合控製器，根據二氧化碳（tàn）濃度設定值（zhí）自行調控。為了節省能源，還可（kě）以在每層（céng）床架南（nán）北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架（jià）傳遞培養箱用，又可（kě）以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但（dàn）減（jiǎn）少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕（shī）度的技術（shù），在工廠化生產企業差（chà）不多已經普及（jí），但對常規大棚（péng）平菇生產者來說，無疑還是（shì）遙不可及的夢（mèng）想。其實，超聲（shēng）波加濕器並不如它的（de）名稱所顯示（shì）的那樣昂貴。直（zhí）接到廠（chǎng）家購買霧化芯片和配套元件，自行（háng）組（zǔ）裝一套可以滿足60平方米的出菇房加（jiā）濕要求的超聲波（bō）霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而（ér）且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜（zōng）合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適（shì）濕度（dù）值（zhí），就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕（qīng）鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重（chóng）的噴（pēn）水勞動。

6.新風係（xì）統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經（jīng）簡單地介（jiè）紹了（le）菇房（fáng）通風係統的設計和安裝，但那隻（zhī）是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平（píng）菇子實體（tǐ）生（shēng）長階（jiē）段耗（hào）氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也（yě）是很多網友質疑（yí）本技術的主要原因。其實，這個矛（máo）盾遠（yuǎn）不（bú）是我們想象中那（nà）麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通（tōng）風管道，並使（shǐ）每個（gè）菇房的進（jìn）風口（kǒu）與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風（fēng）口（kǒu）分別安裝水簾降溫通風係統，水（shuǐ）簾的供水取（qǔ）自深井，由於深井的（de）水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外（wài）界的極端高溫達（dá）到40℃的時（shí）候，進入菇房的新風溫度也不會超過（guò）28℃，而此溫度離平菇的（de）最適生長溫度隻不過區區幾度而已（yǐ）。我們再在每間出菇房（fáng）的（de）頂部製作一個（gè）保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內（nèi）始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此（cǐ）緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻（zhī）要我們（men）找到科學的辦（bàn）法（fǎ），讓通風降溫係統低成本運行（háng），其實並不是（shì）一件特別困難（nán）的事情。不但對於（yú）平（píng）菇，對其它工廠化生產品種也都如此。