平菇工廠化-床式栽（zāi）培技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以（yǐ）下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允（yǔn）許的（de）情況下，整個廠房的（de）建設以東西排列（liè）為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端（duān），麵積（jī）以（yǐ）能堆積可供（gòng）半年生產所用的材料為佳。四（sì）周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成（chéng）中（zhōng）間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生（shēng）產區域：與（yǔ）堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預（yù）混、攪拌區，生產裝料區（qū），高溫滅（miè）菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區（qū）緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智（zhì）能（néng）養菌出菇（gū）區域（yù）：與（yǔ）其它工廠化生（shēng）產品種不同，平菇的工廠化床式（shì）栽培無需采（cǎi）用養菌出菇分（fèn）開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可以調控（kòng）在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二（èr）、工廠化栽培平菇（gū），為（wéi）了大幅提高勞動（dòng）效率，盡量（liàng）使用較大的容（róng）器做栽培（péi）載體，雖然運（yùn）用了自動傳輸搬運係統，也盡量避（bì）免（miǎn）不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原（yuán）則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化（huà）栽培平（píng）菇最獨特的地方，由於工（gōng）廠化栽培平（píng）菇，采用爆發（fā）式出菇方法，其生物轉化率的（de）百分之八十可以在（zài）頭（tóu）潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為（wéi）了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把（bǎ）從下架、采菇、分級、包裝到（dào）清廢料共五道工序，全部（bù）精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重（chóng）的勞（láo）動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精（jīng）密的自動化機械焊接製（zhì）成，具有網麵平整，結構堅（jiān）固，防腐防鏽、整體性強（qiáng）、使用（yòng）壽（shòu）命（mìng）長（zhǎng）等特點，廣泛用於（蘑菇（gū））食用菌養殖使用（yòng）。

表麵處（chù）理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性（xìng）好（hǎo），色澤（zé）亮等特點。  

由（yóu）於工（gōng）廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房（fáng）完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必（bì）要就培養（yǎng）房的結構、設施、設備和（hé）養菌、出菇期間的調控、管理（lǐ），進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積（jī）大小是由每天（tiān）的生產量決定的，由於工廠化（huà）床式栽培平菇，是采用一個個標準（zhǔn）的培養箱拚湊成一層層菌床，各個（gè）培養箱在（zài）各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房（fáng），否則同步性就無法保（bǎo）證，勢必給以（yǐ）後各個環節的管（guǎn）理帶（dài）來麻煩。至（zhì）於培養房的走（zǒu）向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建（jiàn）設的時（shí）候，盡可能選擇座北向南、東（dōng）西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格（gé）是寬100厘米淨空，長、高視（shì）具（jù）體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵（tiě）樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米（mǐ）的方鐵連接兩（liǎng）柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立（lì）柱內壁縱（zòng）向焊（hàn）接兩條4厘米（mǐ）的槽鋼，一個多層立（lì）體床架就建（jiàn）造好了。此床架最奇特之（zhī）處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就（jiù）可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同（tóng）時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化（huà）床式栽培（péi）平菇，要求庫房的溫（wēn）度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房（fáng），可以一次性投料20000斤，需要（yào）安裝（zhuāng）8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫（kù）房各（gè）個方位（wèi）的溫度盡量接近一致，從（cóng）而增加平菇在各（gè）個（gè）生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安（ān）裝：平菇是典型的耗（hào）氧型菌類，在生（shēng）理生長階段和（hé）生（shēng）殖生長階段（duàn）都要求環境有良好（hǎo）的通風條件（jiàn）。一個（gè）以上容積的庫房，必須在南向（xiàng）外牆（qiáng）的上端對應庫內（nèi）每（měi）條（tiáo）走廊上（shàng）部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端（duān）相應開設排風口。風機（jī）的開關可以連接菇房環境綜合控製器（qì），根據二氧化碳（tàn）濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每（měi）層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養（yǎng）箱用，又可以在外界溫度適（shì）宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提（tí）供菇的品質。

5.加濕（shī）係統的設計和安裝：利（lì）用超聲波加（jiā）濕（shī）器自動調節食用（yòng）菌子實體各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產（chǎn）企業差（chà）不多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來（lái）說（shuō），無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配（pèi）套元件，自行組裝一套可以滿足（zú）60平方米（mǐ）的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統（tǒng），所花費（fèi）用最多不超過（guò）2000元錢，而且（qiě），還可以把加濕器的開關（guān）連（lián）接到菇房環境綜（zōng）合（hé）控製器，隻要設定子實體各階（jiē）段生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告（gào）別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統（tǒng）的設計和安裝：在前麵第4節中（zhōng），已（yǐ）經簡單地介紹了菇房通風係統的設計（jì）和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁（fán）通風換氣，而通風跟降溫（wēn）又互相矛盾，恐怕這也是很多網（wǎng）友質疑本技（jì）術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是（shì）我們想象中那麽（me）難以解決。我（wǒ）的解決方案如（rú）下：沿進風口加裝一條通風管道，並（bìng）使每（měi）個菇房的進風口與（yǔ）此管道連接，然後在（zài）通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫（wēn）通風係統，水簾的（de）供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏（xià）季，外界的極端高溫（wēn）達到40℃的時候，進入菇房的新（xīn）風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平（píng）菇的（de）最適生（shēng）長溫度隻不過區區幾度而已。我（wǒ）們再在每間出菇房的頂部製（zhì）作一個保溫夾層，通風換氣時，把（bǎ）排出的冷風（fēng）引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀（zhuàng）態（tài），外界由上（shàng）而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一（yī）下，強度也化（huà）解（jiě）很多了。終上所述，隻要我們找到科學（xué）的辦法，讓通（tōng）風降溫（wēn）係統低成本運行，其實並不是一（yī）件特別困難（nán）的事情。不（bú）但對於平菇，對其它工廠（chǎng）化生產品種也都如（rú）此。