平菇工廠化-床式栽（zāi）培技術-設施安裝，廠區的規（guī）劃和（hé）布局：        

平（píng）菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理（lǐ）區域：在地形允許的情（qíng）況（kuàng）下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以（yǐ）能堆（duī）積可供半年生產所用的材料為（wéi）佳。四周要（yào）砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間（jiān）高、四周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料（liào）區緊挨在旁。全區劃分為：原料（liào）倉儲、預混、攪拌區，生（shēng）產裝料區，高溫滅菌區（qū）。

3.製種接種無菌區域：與（yǔ）滅菌區緊挨在（zài）旁。全區（qū）劃分為（wéi）：母種分離繁育（yù）室（shì）、原（yuán）種培養室、栽培（péi）種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇（gū）區域：與其它工廠化生（shēng）產品種不同，平菇的工廠化床（chuáng）式栽培（péi）無（wú）需采（cǎi）用養菌（jun1）出菇分（fèn）開的兩區製，原（yuán）因有兩個（gè）：第一、眾所周知，平（píng）菇的生（shēng）命力特別強，工廠化栽培時，環（huán）境因子都可以調控在最佳狀態，菌（jun1）絲旺盛生長時（shí）抗雜（zá）能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量（liàng）使用較大的容器做栽培載體（tǐ），雖然運用了自動傳輸搬（bān）運係統，也盡量避免不必要的（de）繁瑣（suǒ）勞（láo）動，一切遵循化繁就（jiù）簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最獨特（tè）的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可（kě）以在頭潮菇（gū）完成，所（suǒ）以收完一批菇後，培養料就（jiù）廢棄不要了。為了將化繁為（wéi）簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工（gōng）序，全部精簡到（dào）一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句（jù）號。

6.食用菌網（wǎng）格架通過精密的自動化機械（xiè）焊接製成，具有網麵平（píng）整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等（děng）特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌（jun1）養殖使（shǐ）用。

表麵處（chù）理選用PE浸塑或熱鍍鋅（xīn）處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也（yě）體現在培養房（fáng）裏，所以（yǐ）我們有必要就培養房的結構（gòu）、設施、設備和養菌、出菇期間的調（diào）控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房（fáng）的容積和走向：培養房的容積大小是由每天（tiān）的（de）生產量決定的，由於工廠（chǎng）化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各（gè）環節（jiē）生長同步性的（de）好壞，直接影（yǐng）響栽培的效果和成敗。為了（le）盡可能（néng）保（bǎo）證每個培養箱同步生長，最（zuì）好一天一房，最多兩天（tiān）一房，否（fǒu）則同（tóng）步性就無法（fǎ）保證，勢必給以後各個（gè）環節的管理（lǐ）帶來麻煩（fán）。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候（hòu），盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的（de）槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米（mǐ）。建（jiàn）造（zào）方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接（jiē）兩（liǎng）柱作橫（héng）檔，最後在橫檔上（shàng）麵貼立柱內壁縱向焊接兩（liǎng）條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就（jiù）在，縱向（xiàng）拉杆由於是用槽鋼做（zuò）成（chéng）的（de），而每個培養箱的底部又都裝有（yǒu）小（xiǎo）滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或（huò）者提升（shēng）機送到每層床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷（jié）地推進去，減輕勞動強度的同時，還（hái）大（dà）幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計（jì）和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定（dìng）地控製在15℃--25℃之間。一個長10米（mǐ）、寬6米、高4米的（de）庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷（lěng）機兩台（tái）。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出（chū），以使整個庫房各個方位（wèi）的溫度盡量接近（jìn）一致，從而增加平（píng）菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求（qiú）環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必（bì）須在南（nán）向外牆的（de）上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的（de）軸流風機，斜（xié）對角的北牆底（dǐ）端相應開（kāi）設排（pái）風口。風機的開關可以連接菇（gū）房（fáng）環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以（yǐ）在每層床（chuáng）架南北兩端各開一（yī）個長110厘米、寬（kuān）25厘米的窗口，既可（kě）以供上（shàng）下架傳遞培養箱用，又可以在外（wài）界溫度適宜時，直接開關自然通（tōng）風（fēng），不但減少能耗，還（hái）可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌（jun1）子實體各生長階段（duàn）最適空（kōng）間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多（duō）已經普及，但對常規（guī）大棚（péng）平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲（shēng）波（bō）加（jiā）濕器並不如它的名稱（chēng）所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝（zhuāng）一套（tào）可以滿足60平（píng）方米（mǐ）的出（chū）菇房加（jiā）濕要求的超聲波（bō）霧化（huà）係統，所花費用最（zuì）多不超過（guò）2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關（guān）連接到菇房環境（jìng）綜合控製器，隻要設定子（zǐ）實體各（gè）階段生長（zhǎng）發育最適濕度值，就可以自動調節（jiē）菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使（shǐ）菇房管（guǎn）理（lǐ）人員徹底告別辛苦笨（bèn）重的噴水勞動。

6.新風係統（tǒng）的設計和安裝：在前麵第4節中，已（yǐ）經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝（yì），現在一般新建項目都擯棄不用了。由（yóu）於平菇子實體生（shēng）長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而（ér）通（tōng）風跟降溫又互相（xiàng）矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾（dùn）遠（yuǎn）不是我們想（xiǎng）象中那麽難以解決。我的解決方案如下（xià）：沿進風口（kǒu）加裝一條（tiáo）通（tōng）風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主（zhǔ）進風口分別安裝水簾降溫通風係（xì）統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年（nián）四季恒定在15℃左右，即使在炎（yán）熱的（de）夏季，外界的（de）極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度（dù）也不會超過28℃，而此溫度離平（píng）菇的最適生長溫（wēn）度隻不過區區（qū）幾度而已。我們再在每（měi）間出菇房的頂部製（zhì）作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾（jiá）層，使夾層之內始終保持（chí）低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾（jiá）層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫（wēn）係統（tǒng）低（dī）成本運行，其實並不是一（yī）件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。