平菇（gū）工廠化-床式栽培技術-設施安裝，廠區的規（guī）劃和布局：        

平菇工廠化（huà）生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆（duī）積處理區域（yù）：在地形允許的情況下，整個廠房的（de）建設以東西排列為最佳（jiā）。原料區（qū）應安排在進入廠區的最前端，麵積以能（néng）堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周（zhōu）要砌築圍牆，地麵要硬化，並（bìng）且（qiě）做成中間高、四（sì）周低（dī）的園坡形（xíng），便於料堆漚積發酵的淤水（shuǐ）排出場外。

2.攪拌裝料生產區域（yù）：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料（liào）倉儲、預混、攪拌（bàn）區，生產裝料區，高溫（wēn）滅菌（jun1）區。

3.製種接種（zhǒng）無（wú）菌區（qū）域：與滅菌區緊（jǐn）挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育（yù）室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室（shì）。

4.智（zhì）能養菌出菇區域：與（yǔ）其它工廠化生產品種不（bú）同（tóng），平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇（gū）分開的兩（liǎng）區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別（bié）強，工廠化栽培時，環境因（yīn）子都可以調控在最（zuì）佳狀態，菌絲旺盛生（shēng）長時抗雜能（néng）力也特別強。第（dì）二、工廠（chǎng）化栽培平菇，為了大幅提高勞動（dòng）效率，盡（jìn）量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的（de）繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包（bāo）裝區（qū）域：這（zhè）是工（gōng）廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培（péi）平菇，采用爆發式出（chū）菇方法，其生物轉化率的百分（fèn）之（zhī）八十可以在頭潮（cháo）菇完成，所以收完一批菇後，培養（yǎng）料就廢棄不要了。為了將（jiāng）化繁為簡的功效發揮到極致（zhì），我們可以把（bǎ）從下（xià）架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道（dào）工序，全部（bù）精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨（bèn）重的勞（láo）動（dòng）從此劃上句號（hào）。

6.食用菌網格架通過精密（mì）的自動化機械焊接製成，具有（yǒu）網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命（mìng）長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防（fáng）腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一（yī）間菇房完成，其與（yǔ）傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我（wǒ）們有必要就培養房的（de）結構（gòu）、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些（xiē）比較細致（zhì）的探討。

1.培養房的容（róng）積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的（de），由於工廠化床（chuáng）式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞（huài），直接影響栽培的效果和成敗。為了盡（jìn）可能保證每個培養箱同（tóng）步生長，最好一天一房，最多兩（liǎng）天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節（jiē）的管理帶來麻煩（fán）。至於培（péi）養房的走（zǒu）向，由於考慮到自然通風的因素，庫（kù）房在規劃建設的時候，盡可能選（xuǎn）擇座北（běi）向南（nán）、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘（lí）米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北（běi）方向用方鐵樹立兩排縱向（xiàng）立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空（kōng）），再用4厘米的方鐵連接（jiē）兩柱作橫檔，最後在（zài）橫檔（dàng）上麵貼立柱內壁縱向焊接兩（liǎng）條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就（jiù）建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向（xiàng）拉杆由於是用槽鋼做（zuò）成的，而每（měi）個培養箱的底部又都裝有小（xiǎo）滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提（tí）升機送（sòng）到每層床（chuáng）架上（shàng）的進口部位，就可（kě）以象小車一樣輕鬆、便捷地推（tuī）進去，減輕勞動強度的同時，還大幅（fú）提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化（huà）床式栽培平菇（gū），要求庫房的溫度能夠穩定地控（kòng）製在15℃--25℃之間。一（yī）個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一（yī）次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每（měi）個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整（zhěng）個庫房各（gè）個方位（wèi）的溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生長（zhǎng）發育階段的同步性。                

4.通（tōng）風係統的設計和安裝：平菇（gū）是（shì）典型（xíng）的耗氧型菌類（lèi），在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有（yǒu）良好的通風條件。一個以上容積的（de）庫房，必（bì）須在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一（yī）台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環（huán）境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能（néng）源，還可以在每層（céng）床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以（yǐ）在（zài）外界溫度適宜時，直（zhí）接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質（zhì）。

5.加濕係統的設計和（hé）安裝：利用超聲波加（jiā）濕器自動調節食用菌子實體各（gè）生長階段最適空間濕度的技術（shù），在（zài）工廠化生產企業差不（bú）多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說（shuō），無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如（rú）它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接（jiē）到廠（chǎng）家購買霧化芯（xīn）片和配套（tào）元（yuán）件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房（fáng）加濕要求的超（chāo）聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元（yuán）錢，而（ér）且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子（zǐ）實（shí）體各階段生長發育最適濕度值，就可以（yǐ）自動調（diào）節菇房的空間濕度，既輕（qīng）鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦（kǔ）笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前（qián）麵第（dì）4節（jiē）中，已經（jīng）簡單地介紹了菇房（fáng）通（tōng）風係統（tǒng）的設計和安（ān）裝，但（dàn）那隻是最（zuì）原始、落後、簡陋的直排直出工（gōng）藝，現在一般新建項目都擯棄不（bú）用了。由於平菇子實體（tǐ）生長階（jiē）段耗（hào）氧較高、必（bì）須頻（pín）繁通風（fēng）換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很（hěn）多網友質疑本技術的主要原因（yīn）。其（qí）實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿（yán）進風口加裝一（yī）條通風管道，並使每（měi）個菇房（fáng）的進（jìn）風口與此管（guǎn）道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高（gāo）溫達到40℃的時候，進入菇房（fáng）的新風溫（wēn）度也不（bú）會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間（jiān）出菇房的頂（dǐng）部（bù）製作一個保溫夾層（céng），通風換氣時，把排（pái）出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下（xià）的高溫輻射，被夾層如（rú）此緩衝一（yī）下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們（men）找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實（shí）並不是一件特別困難的（de）事（shì）情。不但（dàn）對於平（píng）菇，對其它工廠化生產品種也都如此。