平菇工廠化-床式（shì）栽培技（jì）術-設施安裝（zhuāng），廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區（qū）域：

1.原料堆積（jī）處理區（qū）域：在地形允許的（de）情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料（liào）區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用（yòng）的材料為佳（jiā）。四周要砌築（zhù）圍牆，地麵要硬（yìng）化，並且做成中間高、四周低的（de）園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場（chǎng）外。

2.攪拌裝料生（shēng）產（chǎn）區域（yù）：與堆料區緊挨在旁。全區劃分（fèn）為：原料倉儲、預混（hún）、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌（jun1）區域：與（yǔ）滅菌區緊挨在旁。全（quán）區劃分為：母種分離繁（fán）育（yù）室、原種培養室、栽培種（zhǒng）培養室、無菌接種室。

4.智（zhì）能養（yǎng）菌出菇區域：與其它工廠（chǎng）化生（shēng）產品種不同，平（píng）菇的工廠化床（chuáng）式（shì）栽培無需采用養菌出菇分開的兩（liǎng）區製，原因有兩（liǎng）個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工（gōng）廠化栽培時（shí），環境因子都可以調控在（zài）最佳狀態，菌絲旺盛生（shēng）長時抗雜能力也特別強。第二、工廠（chǎng）化栽培平菇，為了大幅提（tí）高（gāo）勞動效率，盡（jìn）量使用較大的（de）容器做栽培載體，雖然運用了（le）自動傳輸搬運係統，也盡量避（bì）免不必（bì）要的繁瑣勞動，一切遵循化（huà）繁就簡的原則（zé）。

5.鮮菇（gū）采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最獨特的地（dì）方，由於工（gōng）廠化（huà）栽（zāi）培平（píng）菇，采用爆發式出菇方法，其（qí）生物轉化率的百分之八十可以在頭（tóu）潮（cháo）菇完成（chéng），所以收完一批菇後，培養（yǎng）料就廢棄不要了。為（wéi）了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可（kě）以（yǐ）把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部（bù）精簡到（dào）一條流（liú）水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃（huá）上句號。

6.食用（yòng）菌網格架通過精密的（de）自動化機械（xiè）焊接製成，具有網麵平整，結（jié）構堅（jiān）固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選（xuǎn）用PE浸（jìn）塑（sù）或熱鍍鋅（xīn）處（chù）理，具有附（fù）著力強，防（fáng）腐（fǔ）性好（hǎo），色澤亮等特點。  

由（yóu）於工廠（chǎng）化床（chuáng）式栽（zāi）培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成（chéng），其與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要（yào）就培養房的結構、設施、設備和（hé）養菌、出菇期間的調（diào）控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠（chǎng）化（huà）床（chuáng）式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚（pīn）湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性（xìng）的好壞，直（zhí）接影響栽培的效果和成敗。為了盡可（kě）能保證每個培養箱同步（bù）生長，最好一天（tiān）一房，最多兩天一（yī）房（fáng），否則同步性（xìng）就無（wú）法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃（huá）建（jiàn）設（shè）的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走（zǒu）向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘（lí）米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬（kuān）100厘米淨空，長、高視具體情況（kuàng）而定，層距50厘（lí）米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔（dàng）上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘（lí）米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了（le）。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培（péi）養箱的底部又都裝有小（xiǎo）滑輪，當（dāng）培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送（sòng）到每層床架上的（de）進口部位，就可以（yǐ）象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同（tóng）時，還（hái）大幅（fú）提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫（wēn）度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬（kuān）6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂（dǐng）部均（jun1）勻自上而（ér）下流出，以使（shǐ）整個庫房各個方位的溫度盡量接近一致（zhì），從（cóng）而增加平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統（tǒng）的設計和安裝：平菇（gū）是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖（zhí）生長階段都（dōu）要求環境有良好的（de）通風條件。一個以上容（róng）積的庫房，必須在南向外牆的（de）上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每（měi）小時3000m3的軸流風機，斜（xié）對角的北牆底端相應開設排風口。風（fēng）機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調（diào）控。為（wéi）了節省能源（yuán），還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供（gòng）上下架傳遞培養箱用，又可（kě）以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設（shè）計和安（ān）裝：利用（yòng）超聲波加（jiā）濕器自動調節食用菌子實體（tǐ）各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對（duì）常規大棚平（píng）菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕（shī）器並不如它的名（míng）稱所顯示（shì）的那（nà）樣（yàng）昂（áng）貴。直接到廠家（jiā）購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足（zú）60平方米的（de）出菇房加濕要求的超聲波霧化係（xì）統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的（de）開關連接（jiē）到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的（de）空間（jiān）濕度（dù），既輕鬆又準確（què），使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設（shè）計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單（dān）地介紹了菇房通風係統的設計和安（ān）裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須（xū）頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾（dùn），恐怕這也是很多（duō）網友質疑（yí）本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下（xià）：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係（xì）統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一（yī）年四季恒（héng）定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高（gāo）溫達到40℃的時候，進入菇（gū）房的新風溫（wēn）度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最（zuì）適生長溫度隻不過區（qū）區（qū）幾度（dù）而已。我們再在每（měi）間（jiān）出菇房（fáng）的頂部製作一（yī）個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷（lěng）風引進夾（jiá）層（céng），使夾層之內始終保持低（dī）溫狀態，外界由上而下的（de）高溫（wēn）輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很（hěn）多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法（fǎ），讓通風降（jiàng）溫係統低成本運（yùn）行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇（gū），對其它工廠化生（shēng）產（chǎn）品種（zhǒng）也都如此。