平（píng）菇工廠（chǎng）化-床式栽培技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料（liào）堆積處理區域：在（zài）地形允許的情況下，整個廠房（fáng）的建設以東西排列為最佳。原料區（qū）應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為（wéi）佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間（jiān）高、四周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積發（fā）酵的淤水排出場外。

2.攪（jiǎo）拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉（cāng）儲、預混、攪拌區，生產裝（zhuāng）料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區（qū）域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養（yǎng）室、栽（zāi）培種培養室（shì）、無菌接種室。

4.智能養菌（jun1）出（chū）菇區域：與其它工廠化生產品種（zhǒng）不同，平菇（gū）的工廠化床（chuáng）式栽培無需采用養（yǎng）菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生（shēng）命力特別強，工廠化栽培時，環境（jìng）因（yīn）子（zǐ）都可以調控（kòng）在（zài）最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第（dì）二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率（lǜ），盡（jìn）量使用較大的容器做栽培載（zǎi）體，雖然運用了自動（dòng）傳輸搬運係統，也盡量避免（miǎn）不必要的繁（fán）瑣勞動，一切遵循（xún）化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最獨特的（de）地方，由（yóu）於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生（shēng）物轉化率的百分之八十可（kě）以在頭潮菇完（wán）成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要（yào）了。為了將化繁為簡的功效發揮到極（jí）致，我們可（kě）以把從下（xià）架、采菇（gū）、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線（xiàn）上完成，使傳統菇場的笨重的勞（láo）動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整（zhěng），結構堅固，防腐防鏽、整（zhěng）體性強、使用（yòng）壽命長等特點，廣泛用（yòng）於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處（chù）理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培（péi）平菇，養菌和出菇同（tóng）在一間菇（gū）房完成，其與傳統袋栽模（mó）式（shì）最大區別也體現在培養房裏，所以我（wǒ）們有必要就培養房的（de）結構、設施（shī）、設備（bèi）和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養（yǎng）房的容積大小是由每（měi）天的生產量決定（dìng）的（de），由於工（gōng）廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽（zāi）培的效果和成敗。為了盡可（kě）能保證每個培養箱同（tóng）步生長，最好一天一房，最（zuì）多兩天一房，否則同步性就無（wú）法保證，勢必（bì）給以後各（gè）個環（huán）節的（de）管理帶來麻煩。至於培養房的走向（xiàng），由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的（de）時候，盡可能選擇座（zuò）北向南、東西（xī）排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽（cáo）鋼焊製而（ér）成，規格是（shì）寬100厘米淨空，長、高視具（jù）體情（qíng）況而定，層距（jù）50厘米。建造方（fāng）法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接（jiē）兩（liǎng）柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好（hǎo）了。此床架最奇（qí）特之處就在，縱向拉杆由於是用槽（cáo）鋼做成的，而每個培養箱的底（dǐ）部又都裝（zhuāng）有小滑輪（lún），當培養箱接好（hǎo）種後用傳輸帶或者提升（shēng）機送到每層床（chuáng）架上的（de）進口部位，就可以象（xiàng）小車一樣輕（qīng）鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提（tí）高了勞動效率。

3.溫控係統的（de）設計和安裝：工廠化床式栽培平菇（gū），要求（qiú）庫（kù）房的溫度能夠穩定地（dì）控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性（xìng）投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出（chū）風最好通（tōng）過管道從每個菌床間的走廊頂部均（jun1）勻自上而（ér）下流出（chū），以（yǐ）使整個庫房各個方位的（de）溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安（ān）裝：平菇是典型的耗氧（yǎng）型菌類，在生理（lǐ）生長階段和生殖生長（zhǎng）階段都要求環境有良好的通風條件（jiàn）。一個以上容積的庫（kù）房，必須在南向（xiàng）外牆的上端對應（yīng）庫內每條走廊（láng）上（shàng）部，各安裝一台風流（liú）量為每小時（shí）3000m3的（de）軸流風機，斜（xié）對角（jiǎo）的北牆（qiáng）底端相應開設排風口。風（fēng）機的（de）開關（guān）可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北（běi）兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以（yǐ）供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕（shī）係統（tǒng）的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的（de）技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規大棚平菇生（shēng）產者來說，無疑還是（shì）遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器（qì）並不如它的（de）名稱所顯（xiǎn）示的那樣昂貴。直接（jiē）到廠家購（gòu）買霧化芯片和配套元件，自（zì）行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不（bú）超過（guò）2000元錢（qián），而且，還可以把加（jiā）濕器的開關連接到（dào）菇（gū）房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就（jiù）可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底（dǐ）告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇（gū）房通風係統的設計和安裝，但（dàn）那隻是最（zuì）原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目（mù）都擯（bìn）棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛（máo）盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決（jué）方案（àn）如下：沿（yán）進風口加裝（zhuāng）一條通風管道，並使每個菇房的進風（fēng）口與此管道連接，然後（hòu）在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水（shuǐ）簾的供水取自深井，由於深井（jǐng）的（de）水溫一年四（sì）季恒定在15℃左右，即使（shǐ）在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候（hòu），進（jìn）入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫（wēn）度隻不過區區幾度而已。我們再在每間（jiān）出菇房的頂（dǐng）部（bù）製（zhì）作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風（fēng）引進夾（jiá）層，使夾層之內始終保持（chí）低溫狀態，外（wài）界由上而下的高溫輻射，被夾層如（rú）此（cǐ）緩衝一下，強（qiáng）度也化解很多了（le）。終（zhōng）上所述，隻要我們（men）找到（dào）科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是（shì）一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它（tā）工廠化生產品種也都如此。