平菇工廠化-床式栽培技術-設施安裝，廠區（qū）的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企（qǐ）業建設布局大體分為以（yǐ）下幾個（gè）區域：

1.原料堆積處理區域（yù）：在地形允許的情（qíng）況下，整個廠房的建設以（yǐ）東西排列為最（zuì）佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能（néng）堆（duī）積可供半年（nián）生產所用的材料為（wéi）佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中（zhōng）間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的（de）淤水（shuǐ）排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁（páng）。全區（qū）劃（huá）分為（wéi）：原（yuán）料倉（cāng）儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫（wēn）滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母（mǔ）種分離繁育室（shì）、原種培養室、栽（zāi）培種培養（yǎng）室、無菌接種室。

4.智能養（yǎng）菌出菇區（qū）域：與其它工（gōng）廠化生產品種不（bú）同，平菇的工廠化床式栽培（péi）無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因（yīn）有兩個：第一、眾所周知（zhī），平菇的生命力特（tè）別強，工（gōng）廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力（lì）也特別強。第二、工廠化（huà）栽培平菇，為（wéi）了大幅提高（gāo）勞動效率，盡量使用較大的容器做栽（zāi）培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量（liàng）避免不必要的繁瑣勞動，一（yī）切（qiē）遵循化繁就簡的（de）原則。

5.鮮菇采摘包裝區（qū）域：這是工廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工（gōng）廠（chǎng）化栽培平菇，采用爆發（fā）式出菇方法，其生物轉化率的百分之（zhī）八十可以（yǐ）在頭潮菇完成，所以收（shōu）完一批菇後，培養（yǎng）料就廢棄不要了。為了將化（huà）繁為簡的功效發（fā）揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳（chuán）統菇場的笨重的勞動（dòng）從此劃上（shàng）句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械（xiè）焊接製成，具（jù）有網麵平整（zhěng），結構堅固，防腐防鏽、整（zhěng）體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑（mó）菇）食用菌養（yǎng）殖使用。

表麵處理選用（yòng）PE浸塑或（huò）熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由（yóu）於工廠化床式（shì）栽培平菇，養（yǎng）菌和出菇同在一間（jiān）菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的（de）結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調（diào）控、管理，進行一些比較（jiào）細致的探討。

1.培（péi）養房的容積（jī）和走向：培養房的容積大小是由每（měi）天的生產量決定（dìng）的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一（yī）個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床（chuáng），各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的（de）效果和成敗。為了盡可（kě）能保證每個（gè）培養箱（xiāng）同步生長，最好一天一房，最多兩（liǎng）天一房，否（fǒu）則同步性就無法保證，勢必給以後各（gè）個環節的（de）管（guǎn）理帶（dài）來麻煩。至於培養房的走（zǒu）向（xiàng），由於（yú）考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡可能選（xuǎn）擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和（hé）建造：培養床架用（yòng）4厘米見方（fāng）方鐵和4厘米（mǐ）寬的槽鋼焊製而成（chéng），規格是寬100厘米淨（jìng）空，長、高視具（jù）體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南（nán）北方向用（yòng）方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘（lí）米，行距100厘米（內空（kōng）），再用4厘米（mǐ）的方鐵連接兩柱（zhù）作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱（zòng）向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就（jiù）在，縱向（xiàng）拉杆由於是用槽（cáo）鋼做成的，而每個培養箱的（de）底部（bù）又都裝有小滑輪，當培養箱（xiāng）接好種（zhǒng）後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可（kě）以象小車一樣輕鬆（sōng）、便捷地（dì）推進去，減輕勞動強度的同時，還大（dà）幅提（tí）高了勞動效率（lǜ）。

3.溫控係統的設計和安（ān）裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風（fēng）最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整（zhěng）個庫房各個方位（wèi）的溫度（dù）盡量接近一致，從而（ér）增加平菇在（zài）各個生長發育階段（duàn）的同步性。                

4.通風（fēng）係統的設計和安（ān）裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有良（liáng）好的通風（fēng）條件。一個以上容積的庫房，必須在（zài）南向外牆（qiáng）的上（shàng）端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端（duān）相應開設排風口。風機的（de）開關可以連接菇房環境綜（zōng）合控製器，根據二氧化碳濃度設定（dìng）值自行調控。為了節省能（néng）源，還可以在每層床架南北兩端各開（kāi）一個長110厘米、寬25厘米的（de）窗口，既可以供上下（xià）架傳遞培養箱（xiāng）用，又可以在外界（jiè）溫度適（shì）宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超（chāo）聲波加濕器自動（dòng）調節食用（yòng）菌子（zǐ）實（shí）體各生長階段最（zuì）適（shì）空間濕度的技術，在工廠化生產企業差（chà）不多已經普及，但對常規大（dà）棚平菇生產者來說，無疑還（hái）是遙（yáo）不可及（jí）的（de）夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買（mǎi）霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足（zú）60平方米（mǐ）的（de）出菇房加濕（shī）要求的超聲波霧化係統，所花費用最多（duō）不超過2000元（yuán）錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕（shī）度值，就可（kě）以自（zì）動調節菇房的空間（jiān）濕（shī）度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動（dòng）。

6.新風係（xì）統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡（jiǎn）單地介紹了菇房通風係統的設（shè）計和安裝，但（dàn）那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般（bān）新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通（tōng）風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很（hěn）多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下（xià）：沿進風口加裝一條通（tōng）風管道，並使每個菇（gū）房的進風口與此管道連接，然後在通風（fēng）管道兩端的主（zhǔ）進風口分（fèn）別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於（yú）深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫（wēn）達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫（wēn）度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每（měi）間出菇房的頂部製作一個（gè）保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層（céng），使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射（shè），被夾（jiá）層如此（cǐ）緩衝一下，強度也化解很多了（le）。終（zhōng）上所述，隻要我們找（zhǎo）到科學的辦法，讓通風（fēng）降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困（kùn）難的事情。不（bú）但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。