平菇工廠化-床式栽培技術-設施（shī）安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠（chǎng）化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區（qū）的最前端，麵積以能堆積可供半年生（shēng）產所用的材料（liào）為佳。四周要砌築圍牆，地（dì）麵要硬化，並且做成中間高、四周低（dī）的園坡形，便於料堆漚（ōu）積發酵的淤（yū）水排出場（chǎng）外。

2.攪拌（bàn）裝料生產區域（yù）：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌（jun1）區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區（qū）劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養（yǎng）菌出菇區（qū）域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無（wú）需（xū）采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一（yī）、眾所周知，平菇的生命力特（tè）別強，工（gōng）廠化栽培（péi）時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長（zhǎng）時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動（dòng）效率，盡量使用較（jiào）大的容器做栽培載體，雖然（rán）運用了自動傳輸（shū）搬運係（xì）統，也（yě）盡（jìn）量避免不必（bì）要的繁（fán）瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇（gū）采摘包裝區域：這是工（gōng）廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇（gū）完成，所（suǒ）以收完一批（pī）菇（gū）後，培（péi）養料（liào）就廢棄不要了。為了將化（huà）繁為簡的功效發（fā）揮到極致，我們可以把從下（xià）架、采菇、分級、包裝到清廢料共（gòng）五（wǔ）道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通（tōng）過精密的自動化機械焊接製（zhì）成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用（yòng）壽（shòu）命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用。

表（biǎo）麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色（sè）澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽（zāi）培平菇，養菌和出菇同（tóng）在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式（shì）最大區別也體現在培養房裏，所以我（wǒ）們有必要就培養房的結構、設施、設（shè）備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行（háng）一些比較細致（zhì）的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生（shēng）產量決定的，由於工廠（chǎng）化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊（còu）成一層層菌床，各個培養箱在各環節（jiē）生長同步性的好壞，直接影（yǐng）響栽（zāi）培的效果和成敗。為了盡可能保證每個（gè）培養箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步（bù）性就無（wú）法保證，勢必給以後各個（gè）環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自（zì）然通（tōng）風的因素，庫房在規劃建設的（de）時候，盡可能選擇座北向南、東（dōng）西排列走向。

2.培養（yǎng）床的設計和建造：培養（yǎng）床架（jià）用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼（gāng）焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘（lí）米，行距（jù）100厘米（內空（kōng）），再用4厘（lí）米的方鐵（tiě）連接兩柱作橫檔，最後在（zài）橫檔上麵貼（tiē）立（lì）柱內壁縱向焊（hàn）接兩條4厘米（mǐ）的槽鋼（gāng），一個多層立體床（chuáng）架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶（dài）或者（zhě）提升機送到每層床架上的進（jìn）口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去（qù），減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫（kù）房的溫度能夠穩定地控製（zhì）在15℃--25℃之間（jiān）。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次（cì）性投料（liào）20000斤，需要安裝8匹製冷機（jī）兩台。冷風機（jī）的出風最好通過管道從每個（gè）菌床間的走廊頂（dǐng）部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個（gè）方位的溫度盡量接近一致，從而（ér）增加（jiā）平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典（diǎn）型的耗（hào）氧型菌類，在（zài）生理生長階段（duàn）和生（shēng）殖生長階段都要求（qiú）環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外（wài）牆的上（shàng）端對（duì）應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機（jī），斜對角的北牆底端相應開設排風口（kǒu）。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製（zhì）器，根據二氧化碳濃（nóng）度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端（duān）各開（kāi）一個長110厘（lí）米、寬25厘米的窗口，既可以（yǐ）供上下架傳遞培（péi）養（yǎng）箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不（bú）但（dàn）減（jiǎn）少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長（zhǎng）階段最（zuì）適空間濕（shī）度的技術，在工廠化生產企業差不多已（yǐ）經（jīng）普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是（shì）遙不可及（jí）的夢想。其實（shí），超聲波加（jiā）濕器並不如它的名稱（chēng）所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧（wù）化芯片和（hé）配套元件，自行組裝一套可以滿足60平（píng）方米的出菇房加濕要求的（de）超聲波霧（wù）化係統，所花費用最多不超過2000元錢（qián），而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環（huán）境綜合控製器，隻要設定子實體各階（jiē）段生長發育最適（shì）濕度值，就可以自動調（diào）節菇房（fáng）的空間濕度，既輕鬆（sōng）又準確，使菇（gū）房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設（shè）計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單（dān）地介紹了菇房通風係統的設計和（hé）安裝（zhuāng），但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由（yóu）於（yú）平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫（wēn）又互（hù）相矛盾（dùn），恐怕這也（yě）是很多網友質（zhì）疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象（xiàng）中那麽難以解決。我（wǒ）的解決方案如下（xià）：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管（guǎn）道連接，然後在通風管道兩端（duān）的主進風口分（fèn）別安裝水簾降溫通風係統，水簾的（de）供（gòng）水取自深井，由於（yú）深井（jǐng）的水溫一年四季恒定（dìng）在15℃左右，即使在炎熱的（de）夏季，外界的極（jí）端高溫達到40℃的（de）時候，進入菇房的新風（fēng）溫度（dù）也不會超（chāo）過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在（zài）每間（jiān）出菇房的頂部製作一個保（bǎo）溫夾（jiá）層（céng），通風換氣時，把排出的冷風引（yǐn）進夾（jiá）層，使夾層（céng）之內始終保持低溫狀態，外（wài）界由上而下的高溫輻（fú）射，被夾層如（rú）此緩衝一下（xià），強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低（dī）成本運（yùn）行，其實並不是一件特（tè）別困難的事（shì）情。不但對於平菇（gū），對其（qí）它工廠化生產品種也都如此。