平菇工廠化-床式（shì）栽培技術（shù）-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業（yè）建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理（lǐ）區（qū）域：在地形允許的情況下，整個廠房（fáng）的建設以東西排列為最佳。原料（liào）區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築（zhù）圍牆，地麵要硬化，並（bìng）且做成中間高、四周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪（jiǎo）拌裝（zhuāng）料生產（chǎn）區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區（qū）。

3.製種（zhǒng）接種無菌區域：與滅（miè）菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養（yǎng）室、栽培種培養室、無菌接種室（shì）。

4.智能（néng）養菌出菇區（qū）域：與其它工廠化生產品種（zhǒng）不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周（zhōu）知，平菇的生命力特（tè）別強，工廠化栽培時，環境因子都（dōu）可以調（diào）控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為（wéi）了大幅提（tí）高勞動效率（lǜ），盡量使用較大的容器做栽培（péi）載體，雖然運用了自動傳輸（shū）搬運（yùn）係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵（zūn）循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是（shì）工（gōng）廠化栽培平菇最獨特（tè）的地（dì）方，由於工廠化（huà）栽培平菇，采用（yòng）爆發式出菇方法，其生（shēng）物（wù）轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢（fèi）棄不要了。為（wéi）了將（jiāng）化繁為簡（jiǎn）的功效發揮到極致，我們可以把（bǎ）從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部（bù）精簡到一（yī）條流水線上完成，使傳（chuán）統（tǒng）菇場的笨重（chóng）的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自（zì）動（dòng）化（huà）機械焊接製（zhì）成，具（jù）有網麵平（píng）整，結構堅固，防腐防鏽、整體（tǐ）性強、使用壽（shòu）命（mìng）長（zhǎng）等特（tè）點，廣泛用（yòng）於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用（yòng）PE浸塑或熱鍍鋅（xīn）處理（lǐ），具有附著力強，防（fáng）腐性好，色澤（zé）亮等特點。  

由於工廠（chǎng）化床式（shì）栽（zāi）培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施（shī）、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養（yǎng）房的容積和走向：培養房的（de）容積大（dà）小是由每天（tiān）的生產量決定的，由於工廠化床（chuáng）式栽培（péi）平（píng）菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌（jun1）床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成（chéng）敗。為了盡可能保（bǎo）證每個培（péi）養箱同步生長，最好（hǎo）一（yī）天一（yī）房，最多（duō）兩（liǎng）天一（yī）房，否則同（tóng）步性就無法保證，勢必給以後各個（gè）環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在（zài）規劃建設的時候（hòu），盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的（de）設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和（hé）4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格（gé）是（shì）寬100厘米淨空，長、高（gāo）視具體情況而（ér）定，層距50厘米。建造方法是先沿南北（běi）方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵（tiě）連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一（yī）個多層（céng）立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於（yú）是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝（zhuāng）有小（xiǎo）滑輪，當培（péi）養箱接（jiē）好種（zhǒng）後用傳輸帶或者提升機送到（dào）每層床架上的進口（kǒu）部位，就可以象（xiàng）小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動（dòng）強度的同時，還（hái）大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠（chǎng）化床式栽培（péi）平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可（kě）以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製（zhì）冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道（dào）從每（měi）個菌床（chuáng）間的走（zǒu）廊頂部均勻自上而（ér）下流出，以使整個庫房（fáng）各個方位的溫度盡量（liàng）接近一致，從（cóng）而增加平菇在（zài）各個（gè）生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設（shè）計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類（lèi），在生（shēng）理（lǐ）生長階段和生殖生長階段都要求環境有良好（hǎo）的通風條件（jiàn）。一個（gè）以上容（róng）積的庫（kù）房，必（bì）須在南向外牆的上端（duān）對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關（guān）可以連接菇房環境綜合（hé）控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為（wéi）了節省能源，還可以在每層床架南北兩端（duān）各開一（yī）個長110厘（lí）米（mǐ）、寬25厘米的窗（chuāng）口，既可（kě）以供（gòng）上下架傳（chuán）遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提（tí）供菇的品（pǐn）質（zhì）。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動（dòng）調節食用菌子實體各生長階段最適（shì）空（kōng）間濕度的技術，在工（gōng）廠化生產（chǎn）企業差不多已經普及，但對常規大棚平菇生（shēng）產者（zhě）來說，無疑（yí）還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片（piàn）和配套元件，自行組裝一（yī）套可（kě）以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波（bō）霧化係統，所花費用最（zuì）多不超（chāo）過2000元錢，而且，還可以（yǐ）把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生（shēng）長發育（yù）最適濕度值，就可（kě）以（yǐ）自動調（diào）節菇房的（de）空間濕度，既（jì）輕鬆又準確，使菇房管理人員（yuán）徹底告別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地（dì）介紹了菇房通風係統的（de）設計和安（ān）裝（zhuāng），但那隻（zhī）是最原始、落後、簡陋的直排直出（chū）工藝，現在一般新建項目都（dōu）擯棄不用了。由於平菇子實（shí）體生長階段耗氧較高、必須頻繁（fán）通風換氣，而通風跟（gēn）降溫又互相矛盾，恐（kǒng）怕這也是很多（duō）網（wǎng）友質疑本技（jì）術的主要原因。其實，這個矛盾遠不（bú）是我們想象中那麽難以解決。我的解決（jué）方案如下（xià）：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水（shuǐ）簾降溫（wēn）通風係統，水簾的供水取自深井（jǐng），由於深井的水溫一年四季（jì）恒定（dìng）在（zài）15℃左右，即使在炎熱的夏季，外（wài）界的極端高溫（wēn）達（dá）到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過（guò）28℃，而此溫度離平菇的最適生（shēng）長溫度隻（zhī）不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的（de）頂部製作一個保溫（wēn）夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始（shǐ）終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫（wēn）輻（fú）射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多（duō）了。終上所述，隻（zhī）要我們找到科學（xué）的辦法，讓通風降溫係統低（dī）成本運行，其實並（bìng）不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品（pǐn）種也（yě）都如此。