平（píng）菇工廠化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的規劃和布局（jú）：        

平菇工廠化生（shēng）產企業建設布局大體分為以下（xià）幾個區域：

1.原料（liào）堆積處理區域：在（zài）地形（xíng）允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳（jiā）。原料區應安排在進入廠區的最前（qián）端，麵積以能（néng）堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬（yìng）化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆（duī）漚積發酵（jiào）的淤水排出場外。

2.攪拌裝料（liào）生產區域：與（yǔ）堆料區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產（chǎn）裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨（āi）在旁。全區劃分為：母（mǔ）種分離繁育室、原種培養室（shì）、栽培（péi）種培養室、無菌接（jiē）種室。

4.智能養菌出菇（gū）區域：與其它工廠化生（shēng）產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩（liǎng）區製，原因有兩（liǎng）個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化（huà）栽培（péi）時，環境因子都可以調控（kòng）在最（zuì）佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜（zá）能力也特別強。第二、工廠化栽（zāi）培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動（dòng），一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝（zhuāng）區域：這是工廠化栽培平菇（gū）最獨特的地方，由於工（gōng）廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化（huà）率的百（bǎi）分之八十可以（yǐ）在頭潮菇（gū）完成，所以收完一批菇後，培養料就廢（fèi）棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極（jí）致，我們可以把從下（xià）架、采菇、分級、包裝（zhuāng）到清（qīng）廢料共五道工序（xù），全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從（cóng）此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的（de）自動化機械焊接製成，具有網（wǎng）麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用（yòng）壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用。

表麵處（chù）理選用PE浸塑或熱鍍鋅（xīn）處理，具有附著（zhe）力強，防腐性（xìng）好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇（gū）房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所（suǒ）以我們（men）有必要就（jiù）培養房的結構、設（shè）施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向（xiàng）：培養房的容（róng）積大小是由每天的生產量決定的，由於工（gōng）廠化床式（shì）栽培平菇，是采用一個個標（biāo）準的（de）培養箱拚湊成（chéng）一層層菌床，各（gè）個培養（yǎng）箱在各環節生長（zhǎng）同（tóng）步（bù）性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培（péi）養箱同步生（shēng）長，最好一（yī）天一房，最多兩天一房，否則同步性（xìng）就（jiù）無法保證，勢必（bì）給以後（hòu）各（gè）個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風（fēng）的因素，庫房在規劃建（jiàn）設的時（shí）候，盡可能選擇座北向（xiàng）南、東西（xī）排列走（zǒu）向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方（fāng）方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而（ér）成，規格是寬100厘米淨空，長、高（gāo）視具（jù）體（tǐ）情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南（nán）北方向用方鐵樹立兩排（pái）縱（zòng）向立柱，柱距150厘（lí）米，行距100厘米（內（nèi）空（kōng）），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的（de）槽鋼（gāng），一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之（zhī）處就在，縱向（xiàng）拉杆由於是用（yòng）槽（cáo）鋼做成（chéng）的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後（hòu）用傳輸帶或（huò）者提升機送到每層床架上的（de）進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推（tuī）進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫（wēn）控係統的（de）設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個（gè）長10米、寬6米（mǐ）、高4米的庫房，可以一次（cì）性投料20000斤，需要安裝8匹（pǐ）製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻（yún）自上而下流出，以使整個庫房各個方位（wèi）的溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生（shēng）長發育階段的同步（bù）性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌（jun1）類，在生理生長階段和生殖生長階（jiē）段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸（zhóu）流風機，斜對角的（de）北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境（jìng）綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值（zhí）自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下（xià）架（jià）傳遞培養箱用，又可以在外（wài）界溫度適宜時，直接（jiē）開關自然通風（fēng），不但減少能耗，還可提供菇（gū）的品質。

5.加濕係統的（de）設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的（de）技術，在工廠化（huà）生產企業差不（bú）多已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢（mèng）想。其實，超聲波加濕器並（bìng）不如（rú）它的名稱所顯示的那（nà）樣昂貴。直接到廠（chǎng）家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以（yǐ）滿足60平方米的（de）出菇房（fáng）加濕要求的超（chāo）聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環（huán）境綜合（hé）控製器，隻要設定（dìng）子實（shí）體各階段（duàn）生長發育最適濕度值，就可（kě）以自動調節菇房的（de）空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的（de）設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安（ān）裝（zhuāng），但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直（zhí）出（chū）工藝，現（xiàn）在一般新建項目都擯（bìn）棄（qì）不用了。由於平菇子實體生長（zhǎng）階段耗氧較高、必須頻繁通（tōng）風換氣（qì），而通風跟（gēn）降溫又互相矛盾，恐怕這也是（shì）很多網友質疑本（běn）技術的主要原因。其實，這（zhè）個矛盾遠不是我們想象（xiàng）中那麽難以解決。我的解決方案（àn）如下：沿進風口加裝（zhuāng）一條通風管道，並使每（měi）個菇（gū）房（fáng）的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口（kǒu）分別安裝水簾降（jiàng）溫通風係統，水簾的（de）供水取自深井（jǐng），由（yóu）於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇（gū）的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我（wǒ）們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣（qì）時，把排出的冷風引（yǐn）進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態（tài），外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找（zhǎo）到科學的辦法（fǎ），讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困（kùn）難的事情。不但對於平菇，對（duì）其它工廠化生產（chǎn）品種也都如此。